Creme de confeiteiro assada, em sabores diferentes dependendo do doce que queremos preparar, as quantidades dos ingredientes são sempre as mesmas, mas muda o aroma e, portanto, o sabor, sempre com aromas naturais e bons. Para este creme de confeiteiro podem ser usados ovos inteiros ou gemas, não há uma regra precisa, mais importante é usar a quantidade certa de amido, ou espessante para o creme, para que seja estável e também durante o cozimento não se torne muito líquido, o que comprometeria o sucesso do doce, porque um creme muito líquido durante o cozimento tornaria a base que o contém muito úmida, seja uma casca de massa ou um suave pão de ló. Então vamos ver como preparar o creme de confeiteiro assada, qualquer que seja o sabor que queremos dar a ele, ah, podemos fazer igual também ao chocolate, adicionando chocolate para derreter no mesmo ao final do cozimento, ou cacau no início junto com os outros ingredientes, cerca de 40 g serão suficientes, então ajuste ao seu gosto. Obviamente, este creme também pode ser usado para rechear doces já assados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes creme de confeiteiro assada
- 350 g leite
- 150 g suco de limão (café – laranja ou leite)
- 2 ovos inteiros
- 40 g amido de trigo
- 120 g açúcar (igual ao café – 100 com suco de laranja ou 80 só leite)
- casca de limão ou laranja ou baunilha
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos para preparar creme de confeiteiro assada de limão ou vários sabores
Cozinhamos sempre misturando, até ferver. Usamos para intensificar o sabor também cascas de limão, apenas a parte amarela, não a parte branca que é amarga.
Quando o creme começa a engrossar, removemos as cascas. Chegamos ao ponto de fervura e o creme estará bem denso e liso, despejamos imediatamente em uma tigela e cobrimos com filme plástico em contato direto e deixamos esfriar.
Quando o creme estiver bem frio, misturamos bem com um batedor e depois usamos para nossas receitas de forno. Ótimo para preparar a torta della nonna ou uma torta.
Sempre use uma panela com fundo grosso ou uma panela antiaderente, com espátula de silicone.
Você pode usar a mesma receita para um creme de café, substituindo o suco de limão por café, mesma quantidade, para um creme de laranja, substituímos por suco de laranja, ou com leite e baunilha se quisermos o clássico sabor de baunilha do creme de confeiteiro, e assim por diante, podemos aromatizá-lo de várias maneiras diferentes para preparar um doce diferente a cada vez.
