Creme de morango ou gelatina de morango, um creme base sem leite e sem ovos, ótimo para enriquecer e preparar deliciosos doces recheados com um creme delicioso com morangos frescos, semelhante a uma geleia, mas com uma consistência mais gelatinosa, perfeito para preparar camadas de recheios que não escorrem. Eu usei o creme de morango para preparar o bolo de morango e iogurte, mas também pode ser usado para rechear brioches e croissants, ou para rechear um simples pão de ló, doces folhados e muito mais. É feito rapidamente em pouquíssimos minutos. A quantidade de açúcar é variável, dependendo de quão maduros estão os morangos e de quão doce você quer o creme, então você pode ajustar ao seu gosto pessoal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para creme de morango sem ovos e sem leite
- 500 g morangos
- 150 g açúcar
- 100 g água
- 50 g amido
- suco de limão a gosto
Utensílios para preparar o creme com morangos
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Mixer de imersão
Passos para preparar o creme de morango
Preparamos os morangos, lavamos em uma tigela, sem retirar o talo. Melhor usar água com bicarbonato de sódio. Secamos, retiramos o talo e cortamos em pedaços pequenos.
Colocamos os morangos em uma panela pequena, com água, açúcar, amido e um pouco de suco de limão.
Com uma espátula de silicone mexemos, depois acendemos o fogo baixo, continuamos mexendo, e antes que comece a ferver, batemos com um mixer de imersão. Ajuste ao seu gosto quanto quer bater os morangos, eu deixei alguns pedacinhos.
Continuamos o cozimento, sempre mexendo, até ferver o creme. Deixamos um minuto no fogo se quisermos deixá-lo um pouco mais seco, como uma geleia.
Deixamos esfriar em uma tigela, mexendo de vez em quando, enquanto esfria. Em poucos minutos estará pronto para qualquer uso. Ótimo para preparar bolos com camadas de creme, uma vez resfriado não escorre.
