Creme de pimenta, uma preparação típica da culinária calabresa à base de pimenta e azeite extra virgem, 2 produtos de excelência da região mais ao sul da península, a minha Calábria. Com a pequena colheita que fiz no meu jardim, de 2 plantinhas de pimenta, produzi muitas conservas deliciosas, desde pimentas inteiras em óleo, à bomba calabresa, e não podia faltar a verdadeira bomba, o creme de pimenta, para conservar na despensa por muito tempo, de fato, graças ao procedimento utilizado, pode-se conservar por muito tempo sem riscos. O creme de pimenta é ótimo para espalhar em uma bruschetta, talvez em pequenas quantidades, caso contrário, as papilas e não só, ficam em chamas. Este creme é muito bom para colocar também em pratos prontos, antes de levá-los à mesa, ou até mesmo durante o cozimento, para dar um pouco de sabor picante agradável a todos os nossos pratos. Tenho certeza de que vocês encontrarão uma boa maneira de usá-lo, então vamos ver como prepará-lo.
Deixo aqui algumas receitas onde se pode usar este delicioso creme de pimenta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 potinhos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes para 2 potinhos pequenos de creme de pimenta
- 200 g pimentas vermelhas frescas
- 1 dente de alho
- 30 g sal
- 200 g vinagre de vinho
Ferramentas Para preparar o creme de pimenta
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Triturador
- 1 Tesoura
Passos para preparar o creme de pimenta
1. Lavadas e secas as pimentas, cortamos em pedaços grandes, se forem longas, se forem pequenas basta remover o pedúnculo.
2. Colocamos em uma tigela, adicionamos o sal, misturamos e cobrimos com um peso. Deixamos descansar por pelo menos 12 horas. Não esquecemos o dente de alho, adicionamos com as pimentas e deixamos sob o sal também.
3. Após as 12 horas, com uma peneira escorremos as pimentas e o alho, pressionamos para sair todo o líquido, depois colocamos em uma tigela limpa e cobrimos com vinagre de vinho. Deixamos no vinagre por pelo menos mais 12 horas.
Pimentas
Pimentas sob sal
Pimentas no vinagre
4. Após as 12 horas, escorremos as pimentas do vinagre, secamos em papel absorvente, depois colocamos no triturador com o alho e um pouco de azeite de oliva, de modo a triturar tudo finamente e obter assim um delicioso creme de pimenta, que é ótimo também para comer espalhado em uma fatia de pão.
Creme de pimenta picante
5. Armazenamos o creme de pimentas em potinhos esterilizados, cobrimos com óleo, fazemos o aporte após um tempo se necessário e depois fechamos os potinhos e guardamos na despensa. Pronto para consumo imediato, mas também pode ser conservado por um par de anos, então se você gostar, prepare mais, este ano fiz um pouco com as 2 plantinhas de pimenta que ainda tenho na horta, mas no próximo ano farei mais porque é delicioso.
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