Creme floco de neve é um creme suave de leite, preparado com creme de leite, ricota e chantilly, o creme perfeito para qualquer doce macio e cremoso, geralmente usado para rechear o brioche conhecido como floco de neve, inventado na confeitaria Poppella de Nápoles. Eu tentei replicar em casa o creme desses brioche macios recheados, e devo dizer que o resultado é surpreendente, e pode ser usado como um creme normal para rechear ou acompanhar qualquer doce. Se você ama o sabor delicado do leite, será ideal, então com a ricota fica ainda mais gostoso, e o chantilly dá aquela consistência suave que faz de cada doce uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Então o que estamos esperando, deixo a receita para vocês.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para creme floco de neve
- 250 g ricota
- 30 g açúcar
- extrato de baunilha
- 200 ml leite integral
- 20 g amido de milho
- 30 g açúcar
- q.b. extrato de baunilha
- 200 g chantilly
- 250 g creme de leite
Ferramentas para preparar o creme floco de neve
- 1 Panela pequena
- 1 Espátula de cozinha
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigelinha
- 1 Filme plástico
Passos para preparar o creme floco de neve
Vamos preparar o creme de leite agora. Colocamos em uma panela pequena o amido de milho (ou farinha, ou maisena) e o açúcar e misturamos, adicionamos também o extrato de baunilha e depois o leite aos poucos, mexendo até obter um creme sem grumos, então despejamos todo o leite e levamos ao fogo mexendo sempre até ferver. Colocamos em uma tigelinha, cobrimos com filme plástico em contato e deixamos esfriar.
Em uma tigela, trabalhamos a ricota escorrida para deixá-la bem cremosa, adicionamos o açúcar e um pouco de baunilha e batemos com a batedeira.
Em uma tigela limpa, batemos o chantilly frio da geladeira com a batedeira limpa. Batemos até formar picos firmes. Adicionamos um pouco de chantilly ao creme de ricota, e incorporamos com uma espátula com movimentos delicados de baixo para cima.
O restante do chantilly adicionamos ao creme de leite, para obter assim um maravilhoso creme diplomata de leite. Incorporamos aos poucos com uma espátula com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar o chantilly.
Agora unimos o creme de ricota ao creme diplomata de leite, sempre com a espátula, e neste ponto nosso creme floco de neve está pronto para todos os usos. Conservamos na geladeira até o momento de consumir. Se você ainda não experimentou os flocos de neve, experimente, são muito bons, a receita está no topo da descrição.
