Crepes com aspargos, um primeiro prato feito em casa, com crepes deliciosas e um recheio incrível, com aspargos e ricota enriquecidos com salame calabrês, é realmente necessário muito pouco para tornar o prato completo e rico em sabor. Adoro aspargos, eu sempre colhi os selvagens, mas desde que me mudei, não conhecendo as montanhas ao redor de onde moro agora, optei pelos cultivados, e devo dizer que quanto mais o tempo passa, mais me convenço de sua delícia, além disso, são muito macios, cozinham em poucos minutos e são tão bons, mesmo que menos saborosos que os cultivados, mas seu sabor delicado se adapta bem a primeiros pratos deliciosos como este, um prato assado para fazer inteiramente em casa, desde as crepes, até o molho bechamel, leve com pouquíssima manteiga, ou até mesmo sem. Então vamos ver como prepará-los.

Aqui estão muitas receitas deliciosas com aspargos

receita de crepes com aspargos com ricota e salame

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5 crepes (2 porções generosas)
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

Ingredientes para crepes com aspargos

1 ovo
4 colheres farinha 00
180 g leite
1 pitada sal
500 g aspargos
q.b. azeite de oliva
q.b. sal
250 g ricota
50 g salame
50 g provolone defumado
q.b. parmesão
300 g leite
1.5 colheres farinha
q.b. noz-moscada
1 pitada sal
q.b. manteiga

Ferramentas Para preparar as crepes com aspargos

1 Frigideira
1 Tigela
1 Guardanapo
1 Concha
1 Colher
1 Frigideira
1 Tigela
1 Panelinha
1 Colher de pau
1 Assadeira
1 Forno

Passos para preparar as crepes com aspargos

Começamos com as crepes.
Em uma tigela, colocamos ovo e farinha, misturamos com pouquíssimo leite para obter um creme liso sem grumos, depois adicionamos aos poucos todo o leite até obter uma massa lisa. Adicionamos uma pitada de sal. Cozinhamos meia concha de cada vez em uma frigideira para crepes untada com azeite de oliva, limpa com um guardanapo. Você pode ler aqui os detalhes para preparar as crepes perfeitas. Eu obtive 6 crepes bastante finas de 22 cm, e se a massa ficar muito densa, adicionamos mais um pouco de leite.
Limpamos os aspargos, quebramos com as mãos para pegar apenas as partes macias, começando pelas pontas, quebrando-as, descendo até ficarem macias, devem se quebrar facilmente. Lavamos e colocamos para cozinhar em uma frigideira com um pouco de azeite e sal, cobrimos e cozinhamos por cerca de 10 minutos, para acelerar o cozimento adicionamos um pouco de água. Deixamos secar completamente.
Transferimos os aspargos para uma tigela, deixamos esfriar. Depois, adicionamos a ricota, um pouco de parmesão ralado, ou melhor ainda, de provolone defumado, picado bem fininho, ou se estiver suficientemente seco, ralado, eu usei as sobras que tinha na geladeira e consegui ralar. Adicionamos também um pouco de salame, eu adicionei schiacciata, ou sopressata calabresa, é suficiente uma pequena quantidade cortada em cubos pequenos para dar um sabor extraordinário ao prato, salsicha curada também serve. Misturamos tudo.
Recheamos cada crepe com uma colher cheia de mistura, distribuída sobre metade de cada crepe, e dobramos com a metade vazia, e dobramos novamente ao meio, formando uma espécie de leque. Recheamos assim cerca de 5-6 crepes. Deixamos em uma bandeja enquanto preparamos um molho bechamel rápido. Se preferir, pode usar bechamel pronto.
Em uma panelinha, colocamos farinha com noz-moscada, uma pitada de sal e, aos poucos, o leite, de modo a obter um creme liso sem grumos, levamos ao fogo, mexendo sempre até ferver. Finalmente, adicionamos também um pouco de manteiga, ou azeite de oliva, ou podemos até mesmo não adicionar para um bechamel mais leve. Se quiser, pode prepará-lo do jeito clássico, dourando a farinha com a manteiga, para depois adicionar o leite.
Podemos usar o bechamel ainda quente ou frio, nesse caso, cubra-o com filme plástico em contato.
Colocamos na base da assadeira um pouco de bechamel, colocamos todas as crepes recheadas por cima, e cobrimos novamente com bechamel, adicionamos bastante parmesão, mais um pouco de noz-moscada e levamos ao forno por 20 minutos em forno quente a 200°C. Retiramos do forno e saboreamos nossas deliciosas crepes recheadas com aspargos e ricota, tornadas especiais com salame e provolone defumado.