Deliciosas crepes de ricota e espinafre ao forno com um simples molho de tomate que envolve as crepes em um abraço saboroso, tornando-as macias e com um gosto realmente especial. Preparar as crepes é rápido e com a minha receita será ainda mais simples, enquanto preparamos as crepes, cozinhamos também os espinafres, sem água, rapidamente na frigideira, assim ficarão bem secos e perfeitos para o recheio com a ricota. Escolham uma boa ricota, fará a diferença, eu recomendo ricota de ovelha ou mista, desta vez usei ricota de búfala, mas vou ser sincera, prefiro a ricota que uso habitualmente, é diferente, também na consistência, mais saborosa. Vamos ver então como preparar essas deliciosas crepes com espinafre e ricota ao molho no forno, são perfeitas para o almoço de Natal, têm até as cores do Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para crepes de ricota e espinafre ao tomate
- 2 ovos
- 6 colheres de sopa farinha 00
- 300 g leite
- sal 1 pitada
- manteiga para a frigideira
- 1 l passata
- q.b. azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- q.b. sal
- 500 g espinafre congelado
- 300 g ricota de ovelha ou mista
- q.b. manteiga
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. parmesão
Ferramentas para preparar as crepes de ricota e espinafre ao tomate
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Concha
- 1 Crepeira
- 2 Frigideiras
- 1 Processador
Passos para preparar crepes com espinafre e ricota ao molho
Preparamos as crepes. Em uma tigela, farinha e ovos, misturamos e adicionamos aos poucos o leite até obter uma massa sem grumos, depois adicionamos todo o leite e o sal.
Cozinhamos os espinafres na frigideira, sem água com tampa, fogo baixo com um pouco de sal, acrescentamos um pouco de manteiga no final da cocção.
Preparamos o molho na frigideira. Picamos a cebola, refogamos na frigideira com um pouco de azeite de oliva em fogo baixo, adicionamos a passata, sal e um pouco de água, e cozinhamos com tampa em fogo baixo após ferver.
Preparamos as crepes. Aquecemos a frigideira, untamos com um pouco de manteiga, secamos com um guardanapo que passamos por toda a base da frigideira. Despejamos a primeira meia concha de massa na frigideira, e fazemos escorrer por toda a base. Assim que se soltar da borda viramos e cozinhamos do outro lado. Assim que estiver pronta retiramos da frigideira.
Passamos o guardanapo no fundo da crepeira e continuamos a formar as crepes até acabar a massa.
Picamos os espinafres com processador ou faca, misturamos à ricota, adicionamos um pouco de parmesão e noz-moscada.
Colocamos na travessa uma camada abundante do molho preparado. Recheamos as crepes, com uma colher abundante de composto espalhado sobre metade das crepes. Dobramos ao meio, com o lado vazio restante, e depois novamente ao meio, e colocamos na travessa com o molho, eu coloquei 4 por travessa. Cobrimos novamente com um pouco de molho, parmesão e levamos ao forno quente a 200°C por 10 minutos. Retiramos do forno e desfrutamos das nossas deliciosas crepes em leque com ricota e espinafre.
Podem ser preparadas com antecedência e congeladas.
