Danúbio salgado árvore de Natal, o aperitivo cenográfico para preparar no Natal e embelezar a mesa da festa. Eu preparo todos os anos pães para o Natal, muitas vezes não tenho tempo de fotografá-los, mas desta vez eu quis me adiantar um pouco, em uma ocasião de almoço em família, para trazer também para o blog um dos muitos pães que se pode fazer para as festas, o danúbio de massa brioche, recheado com presunto e provolone, mas se preferir também com salame, ou com queijo cremoso e salmão defumado. A base é um bom pão brioche macio e depois para o recheio pode-se usar de tudo, até mesmo um pouquinho de molho de tomate e provolone. Ano passado preparei uma focaccia macia em forma de estrela de pão de batata, recheada com salmão defumado, outra vez preparei a focaccia de Natal com nozes e uvas-passas. Você encontra esta receita na coleção de receitas de Natal e aperitivos de Natal.
Aqui outras ideias para aperitivos caseiros para o Natal
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para danúbio salgado árvore de Natal
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 80 g manteiga
- 2 ovo
- 200 g leite
- 5 g fermento biológico fresco
- 2 colheres de chá açúcar
- 1 1/2 colher de chá sal
- 150 g provolone
- 150 g presunto cozido
- 1 ovo
- q.b. sementes de gergelim
- q.b. alecrim
- frutinhas tomatinhos
Ferramentas para preparar o danúbio salgado árvore de Natal
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos para preparar danúbio salgado árvore de Natal
Em uma tigela, colocamos o leite morno com 5 g de fermento biológico e 2 colheres de chá de açúcar, misturamos e adicionamos os 2 ovos, misturamos novamente e adicionamos os primeiros 250 g de farinha, misturamos com uma colher para obter uma massa macia, que trabalhamos um pouco assim para deixá-lo bem elástico.
Adicionamos a esta altura também o sal, eu coloquei 1 colher e meia, uma dose que na minha opinião é perfeita, caso contrário, o pão brioche ficaria muito doce. Misturamos novamente, e entre uma etapa e outra fazemos pequenas pausas.
Adicionamos agora a manteiga, de preferência derretida mas não quente, e a incorporamos misturando ainda com a colher.
Faltam adicionar os últimos 250 g de farinha, adicionamos pouco a pouco para que possamos continuar a amassar com a colher até que a massa fique macia, depois continuamos à mão, melhor em uma superfície, para trabalhar bem a massa, para deixá-la bem elástica.
Fechamos então a massa e deixamos levedar em uma tigela, em local quente por pelo menos 4-5 horas. Se estiver frio em casa, colocamos no forno com uma xícara de água quente e a luz acesa, assim permanece úmido e não seca, mas sempre é melhor cobrir a tigela com filme plástico.
Quando a massa estiver bem levedada, pegamos ela, colocamos em uma superfície enfarinhada, abrimos e fazemos 2 séries de dobras. Depois formamos novamente uma massa e dividimos em 12 partes, de cerca de 70 g cada. Fazemos bolinhas lisas, deixamos descansar pelo menos 10 minutos.
Preparamos o provolone em cubinhos, e cortamos o presunto em fatias pequenas,
Abrimos cada bolinha na base e recheamos com 4-5 cubinhos de provolone e com o presunto, e fechamos bem. Aos poucos, colocamos as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando uma árvore como na foto, ou como se pode ver melhor no vídeo.
Danúbio na assadeira recém-preparado
Danúbio já levedado e pincelado com ovo ou clara
Deixamos levedar por algumas horas no forno, sempre com a xícara de água quente para não secar.
Quando o danúbio estiver levedado, portanto inchado e os espaços entre as bolinhas se fecharem, o pincelamos com ovo batido, ou clara com um pincel, de forma delicada para não murchar as brioches, e depois polvilhamos com um pouco de sementes de gergelim.
Assamos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retiramos do forno, decoramos com raminhos de alecrim e alguns tomatinhos e servimos. Ótimo para degustar quente com o provolone derretido, mas delicioso também frio.
Conserva-se envolto em filme plástico na geladeira por alguns dias, recomenda-se aquecê-lo a 160°C por alguns minutos no forno na hora de servir.
Pode ser recheado de outras maneiras e não só salgado, mas o danúbio doce também é delicioso, se preferir pode usar um pouco mais de açúcar e menos sal, mas também é ótimo assim, talvez recheado com nutella, ou geleia, mas também delicioso com salmão e ricota, ou queijo cremoso tipo philadelphia.
