Enroladinhos de vitela com coração cremoso, cozidos na grelha, na frigideira ou na air fryer, em poucos minutos você terá um segundo prato delicioso na mesa, e você nem imagina o quão macios e saborosos ficam com a provolone derretida por dentro. Uma receita semelhante aos enroladinhos à messinese, mas com um recheio realmente rico e delicioso, de provolone derretida. Preparar os enroladinhos de carne é muito fácil, usei vitela, mas frango ou lombo de porco também são ótimos, cortados finos e batidos com um martelo de carne. Bater a carne com o martelo torna-a fina e muito macia. Mesmo no caso da vitela, é bom hábito bater um pouco a carne em uma tábua com um martelo de carne, e se a carne for muito delicada, cubra com um pedaço de papel manteiga. Gosto de polvilhar a carne com pão ralado aromatizado, isso dá aos meus enroladinhos de carne um gosto especial, mas antes passo em um pouco de azeite de oliva extra virgem, assim a carne fica suculenta e absorve melhor o tempero. Vamos então ver como preparar esses deliciosos enroladinhos de vitela recheados com provolone derretida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 16 peças
- Métodos de cozimento: Grelha, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para enroladinhos de vitela
- 8 fatias vitela
- 4 colheres de sopa pão ralado
- q.b. grana
- q.b. pecorino
- q.b. salsinha
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 100 g provolone
Ferramentas para preparar os enroladinhos de vitela
- 4 Espetos
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Tábua
- 1 Faca
- 1 Martelo de carne
Passos para preparar enroladinhos de vitela
Dividimos as fatias de carne ao meio, pois caso contrário são muito longas.
Em uma tábua, batemos uma a uma com um martelo de carne.
Untamos as fatias de carne com azeite de oliva, adicionamos um pouco de sal e pimenta e massageamos.
Em uma tigela colocamos o pão ralado, a salsinha picada, o alho bem picado, grana e pecorino e misturamos bem.
Passamos cada fatia no pão aromatizado, dos dois lados.
Em cada fatia de carne colocamos um pedaço de provolone e enrolamos, selando a provolone dentro, dobrando as bordas externas para dentro do enroladinho. Apertamos bem e colocamos 4 enroladinhos em cada espeto, apertando bem.
Cozinhamos os enroladinhos rapidamente na frigideira com um fio de óleo, até dourarem, com tampa, ou na air fryer, bem untados com azeite de oliva, por cerca de 10 minutos a 180°C, ou como fiz desta vez na grelha, usando meu bbq weber, com cozimento de cerca de 2 minutos de cada lado, usando os briquetes apropriados bem acesos, para uma temperatura de cerca de 200°C.
