Escarola à napolitana na frigideira, uma guarnição deliciosa e fácil de preparar, sem precisar cozinhar antes a escarola, que com um cozimento rápido permanece crocante e conserva suas propriedades. Para preparar a escarola à napolitana precisamos de alguns filés de anchovas, passas, azeitonas, alcaparras ou pinhões, alho e pimenta. Prepará-la é muito simples, faça um refogado em fogo baixo para derreter as anchovas no óleo quente com os outros ingredientes e depois adicione a escarola lavada e picada, crua, basta adicionar a escarola pingando após a lavagem, ou adicionar um pouco de água para cozinhar, com tampa, em poucos minutos. Então, vamos ver como prepará-la.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Escarola à napolitana na frigideira
- 1 pé escarola
- 3 filés anchovas
- 1/2 colher alcaparras em sal
- 1/2 colher de chá passas
- 1 colher azeitonas pretas ao forno
- Azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 pimenta
Ferramentas para preparar a escarola à napolitana na frigideira
- 1 Frigideira
- 1 Espremer alho
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
Passos para preparar escarola à napolitana
Primeiro, colocamos as alcaparras em sal de molho, para tirar um pouco do sal.
Lavamos cuidadosamente a escarola folha por folha na pia, retiramos as partes velhas ou danificadas. Cortamos em pedaços pequenos em uma tigela.
Começamos a preparar o necessário, preparamos um dente de alho finamente picado e colocamos diretamente em uma frigideira grande. O mesmo para a pimenta. Adicionamos também azeitonas, passas, e depois as alcaparras lavadas. Juntamos os filés de anchovas, eu coloquei 4, e um pouco de óleo.
Em fogo baixo, começamos a dourar os ingredientes na frigideira, derretemos as anchovas em óleo no óleo quente e depois adicionamos a escarola, bem encharcada de água, ou adicionamos meio copo de água. Cobrimos e em fogo baixo começamos a cozinhar.
escarola à napolitana
Mexemos de vez em quando para cozinhar a escarola uniformemente. Em cerca de 10-15 minutos estará pronta. No final, deixamos secar se houver muita água, aumentando o fogo sem tampa. Eu não coloquei sal, já estava saborosa assim.
escarola à napolitana
