Escarola com feijão na frigideira, um acompanhamento, prato principal ou prato único delicioso e fácil de preparar em poucos minutos. A escarola não é cozida para a receita, mas murchada na frigideira. E eu que sempre cozinhava, perdia o melhor na água de cozimento, que delícia a escarola murcha na frigideira com alho, óleo e pimenta, não precisa de mais nada para torná-la especial, na verdade sim, neste caso com os feijões fica superlativo. A escarola com feijão borlotti é um prato tradicional da cozinha calabresa, um prato simples que captura toda a bondade da vida no campo, quando esses ingredientes eram facilmente encontrados, hoje precisamos cada vez mais procurar esses pratos um pouco esquecidos, mas certamente redescobertos, amados e apreciados, então vamos prepará-la juntos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para feijão com escarola na frigideira
- 2 pés escarola lisa
- 250 g borlotti pré-cozidos
- 1 dente alho
- 1 pimenta
- à gosto azeite de oliva
- à gosto sal
Ferramentas para preparar escarola com feijão na frigideira
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos para preparar feijão com escarola
Lavamos bem a escarola na pia sob água corrente, folha por folha. Deixamos escorrer. Reservamos o miolo mais tenro.
Na frigideira colocamos azeite de oliva, alho e pimenta picados, aquecemos um pouco e adicionamos as folhas mais velhas das escarolas, cortadas ao meio, adicionamos um pouco de sal e meio copo de água e começamos a cozinhar em fogo baixo com tampa.
Após 5 minutos damos uma boa mexida, e deixamos a escarola abaixar na frigideira, continuamos mais 2 minutos a cocção, depois adicionamos também as folhas mais tenras, sempre cortadas ao meio. Continuamos a cocção por mais 5-8 minutos até que a escarola esteja macia.
Reservamos a escarola, e na mesma frigideira colocamos mais uma colher de azeite de oliva, com alho e pimenta, pode ser o mesmo usado anteriormente para a escarola, e depois adicionamos os feijões escorridos, um pouco de sal, e deixamos apurar por alguns minutos, só então adicionamos também a escarola, e deixamos apurar tudo junto por mais alguns minutos.
Neste ponto estamos prontos para servir nossos deliciosos feijões com escarolas, acompanhados de crostini de pão, serão o prato perfeito para um almoço em família.
