Como preparar um bom prato de espaguete com amêijoas lupino ou mexilhões, pequenas amêijoas do Adriático, muito saborosas, e perfeitas para trazer o mar à mesa com um rico prato de massa com mexilhões. A receita de massa e amêijoas é uma receita simples, mas muitas vezes a erramos, porque pensamos que as receitas simples são fáceis, mas é justamente o contrário, as receitas simples são as mais fáceis de errar, e com certeza não queremos errar, por isso vou te dar preciosas dicas que te ajudarão a preparar um perfeito prato de espaguete e amêijoas, então vamos ver como.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para espaguete com mexilhões
- 350 g espaguete
- 1.2 kg amêijoas lupino
- 1 dente alho
- 1 pimenta ou pimentão crusco
- q.b. salsinha
- q.b. vinho branco
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas para preparar espaguete com amêijoas lupino
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos para preparar espaguete com mexilhões
Começamos pelo menos 3-4 horas antes a purgar as amêijoas. Colocamos em uma tigela com água fria na qual dissolvemos uma colher de sopa de sal grosso. Deixamos no fresco assim, para que soltem toda a areia. Até o momento de usar, deixamos na geladeira na rede deles, envolvidos em um pano úmido.
Enxaguamos os mexilhões e continuamos com a receita. Começamos a preparar o alho picado em pedaços, removendo o miolo central, e picamos finamente a salsinha.
Colocamos na frigideira um pouco de azeite de oliva, adicionamos o alho, deixamos aquecer um pouco e adicionamos as amêijoas. Deixamos cozinhar um pouco, depois adicionamos a salsinha e o vinho branco. Cozinhamos um pouco mais com a tampa até que todas as amêijoas se abram.
Quando as amêijoas estiverem abertas, colocamos em uma tigela e filtramos todo o líquido restante. Removemos a maioria das conchas, deixando algumas com concha para decorar os pratos.
Agora cozinhamos o espaguete em água fervente e pouco salgada, geralmente as amêijoas dão sabor à massa. Cozinhamos por poucos minutos, 3-4 minutos, depois passamos na frigideira, com o líquido restante das amêijoas e a água do cozimento da massa, de forma a obter um creme delicioso.
Quando o espaguete estiver al dente adicionamos as amêijoas e misturamos bem, agora nossa massa com amêijoas está pronta para ser saboreada. Finalmente adicionamos salsinha picada e pimenta crusco esmigalhada, com o fogo desligado, e misturamos.
Servimos, usando também as amêijoas com concha, adicionando no final salsinha picada e, se gostar, também pimenta ou como eu fiz, pimentão crusco esfarelado. Basta pegar um pimentão seco, passar na frigideira, para que fique crocante e esfarelar.
Agora é só trazer à mesa um cremoso e delicioso espaguete com mexilhões.
