Filés de dourada em crosta de pão saborosa com laranja, uma ideia para um segundo prato à base de peixe rápido e delicioso. Usei para a receita 2 douradas frescas que comprei já limpas na peixaria, em casa dei uma lavada rápida, e depois as filetei, algo que você também pode pedir ao seu peixeiro de confiança se não tiver muita habilidade, mas garanto que é muito fácil, só precisa de uma boa faca afiada. Para a crosta usei pão caseiro, que temperei com alho, salsa, pimenta e parmesão, adicionei também alcaparras e suco de laranja, para dar um toque mais sofisticado às douradas no forno, perfeitas para servir assim também nas festas. Aqui deixo outras deliciosas ideias para preparar a dourada para as festas, no Natal nunca falta em um rico menu de peixe.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes para 4 filés de dourada em crosta de pão com laranja
- 2 douradas
- 1 fatia pão
- alcaparras em sal
- parmesão
- 1 dente alho
- suco de 1/2 laranja
- 1 clara de ovo
- q.b. Azeite
- q.b. pimenta
Ferramentas para preparar os filés de dourada em crosta de pão
- 1 Processador de alimentos
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos filés de dourada em crosta de pão com laranja
Pegamos uma fatia de pão e partimos no processador de alimentos, adicionamos salsa, alcaparras, alho limpo, parmesão também em pedaços se não estiver ralado e obtemos uma mistura homogênea. Depois adicionamos o suco de meia laranja, um pouco de azeite e uma clara de ovo. Obtemos uma mistura homogênea macia.
Preparamos as douradas, se não estiverem limpas as limpamos, abrindo a barriga e eliminando as vísceras. Depois retiramos bem as escamas. Finalmente, filetar. Para filetar, cortamos na altura da cabeça, sem cortar a espinha, deixando a cabeça presa. Depois do corte começamos a filetar, fazendo deslizar a lâmina da faca da cabeça à cauda, ao longo da espinha, assim de um lado e do outro. O que resta à espinha pode ser usado para preparar almôndegas com pão ou batatas. Eu cozinho no microondas rapidamente, e retiro todas as partes boas assim não desperdiçamos nada.
Colocamos os filés de dourada diretamente na assadeira coberta com papel manteiga, na base colocamos um pouco de azeite. Temperamos com um pouco de pimenta e depois cobrimos com uma camada fina da mistura preparada com o pão. Adicionamos algumas fatias de laranja, borrifamos com azeite e assamos em forno quente estático a 180°C por cerca de 15 minutos, depois mais 2 minutos sob o grill para formar a crosta crocante.
Servimos os filés de dourada em crosta sobre uma cama de fatias de laranja, como acompanhamento combinei uma salada fresca de funcho temperada com suco de laranja, azeite e sal.
