Que delícia os filés de dourada gratinados no forno com batatas crocantes, muito fáceis de preparar e com acompanhamento, e cozinha tudo junto. De fato, basta fatiar as batatas bem finas com um mandolim, e em menos de 15 minutos você vai servir um prato incrível que vai fazer suas papilas gustativas vibrarem, com uma dourada fresca que permanece suculenta e um sabor incrível, também devido à preparação especial do pão aromatizado para gratinar, com queijo grana padano, azeitonas e alcaparras, além de alho e salsa. Então, eu diria para irmos experimentar esta receita fantástica.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os filés de dourada gratinados com batatas
- 1 dourada (2 Filés)
- 2 batata
- 2 colheres farinha de rosca
- 6 alcaparras em sal
- 10 Azeitonas leccino (ou taggiasche)
- 50 g grana padano
- q.b. salsa
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Processador de alimentos
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos para preparar filés de dourada gratinados com batatas
Na peixaria, pedimos para prepararem dois filés de uma dourada. Se o peixeiro não tiver tempo, podemos fazer isso facilmente em casa. Para filetar a dourada, devemos, como sempre, limpá-la, tirar as barbatanas, depois retirar todas as escamas e, finalmente, filetamos com uma faca bem afiada. Começamos com um corte preciso na altura da cabeça, que chega até a espinha. Então, com uma mão seguramos a dourada e com a outra mão, faca em punho, filetamos, seguindo a espinha central, mantendo a faca baixa, pressionando na espinha, de modo a pegar todo o filé. Viramos a dourada para o outro lado e repetimos a operação, com uma pinça retiramos as espinhas restantes do peixe.
Fatiamos duas batatas, com descascador, lavamos e fatiamos finamente com mandolim. Colocamos de molho em água fria e enxaguamos bem para eliminar o amido.
Em um processador de alimentos, colocamos alho, salsa, azeitonas e alcaparras lavadas, adicionamos o queijo grana em pedaços ou ralado, a farinha de rosca, um pouco de azeite de oliva e trituramos finamente. Eu uso meu processador moulinex, realmente excelente.
Temperamos as batatas escorridas com um pouco de sal, alho e azeite de oliva, e misturamos. Colocamos na assadeira, coberta com papel manteiga. Fazemos um espaço no centro e colocamos os filés de dourada. Cobrimos os filés com o pão aromatizado, pressionando e compactando bem, de modo a formar uma bela crosta grossa, então o resto do pão distribuímos sobre as batatas.
Assamos em forno ventilado pré-aquecido a 220ºC por cerca de 5 minutos, depois baixamos a temperatura para 200ºC e continuamos por mais 5 minutos, finalmente baixamos para 180ºC e deixamos no forno mais alguns minutos, antes de tirar e saborear nossos deliciosos filés de dourada gratinados, com batatas crocantes gratinadas. Vai bastar uma esguichada de limão fresco.
