Floquinhos de carnaval, le frappe marchigiane alchermes com uma forma incomum, alegre e colorida com xarope de alchermes e também alchermes na massa. Vale ressaltar que é um doce adequado também para crianças, pois o álcool desaparece durante o cozimento, restando apenas o aroma. Receita para chiacchiere de carnaval clássica, para chiacchiere crocantes e cheias de bolhas, secas e não oleosas, usando como licor o alchermes, e para decorar um xarope preparado rapidamente com licor alchermes e açúcar. O resultado final é fantástico e as chiacchiere permanecem crocantes. Eu mesma acreditava que iriam amolecer, mas não foi o caso, verifiquei pessoalmente ao experimentar esta receita maravilhosa. Se você também quiser experimentar, deixo a receita aqui, além de outras receitas que postei no blog ao longo dos anos, todas fabulosas que agradam a todos os gostos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: uma bandeja grande cheia
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para floquinhos de carnaval: le frappe marchigiane all’alchermes
- 300 g farinha 00
- 2 ovos médios
- 40 g açúcar
- 40 g alchermes
- 30 g manteiga
- q.b. raspas de limão ou laranja
- baunilha a gosto
- q.b. óleo de semente de girassol
- 150 g licor alchermes
- 100 g açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para preparar os floquinhos de carnaval
- 1 Tigela
- 1 Máquina de massa
- 1 Roda de corte
- 1 Frigideira
- 1 Tigelinha
- 1 Pinça
- 4 Papel absorvente
Passos para preparar os floquinhos de carnaval: le frappe marchigiane all’alchermes
Começamos preparando a massa em uma tigela com farinha, açúcar, manteiga derretida, ovos, raspas de limão ou laranja, baunilha e o licor. Trabalhamos até obter uma massa homogênea, não muito mole. Deixamos descansar por pelo menos 10 minutos enquanto preparamos o necessário para esticá-las.
Dividimos a massa em pelo menos 6 partes e esticamos cada uma com a máquina de massa, começamos a trabalhar com os rolos abertos, dobramos a massa várias vezes no primeiro nível, depois, quando tivermos uma folha uniforme, afinamos até o penúltimo nível, apertando um nível por vez os rolos. Usamos farinha se necessário.
Colocamos as folhas em uma superfície limpa, eu não usei farinha, apenas durante a fase de estender, que também pode ser feita à mão com um rolo.
Com uma roda dentada, cortamos as chiacchiere, para formar os floquinhos, cortamos retângulos de aproximadamente 10x4cm. Depois, damos um beliscão no centro do retângulo para unir os dois lados mais longos. Assim formamos nossos floquinhos.
Fritamos os floquinhos de carnaval em bastante óleo quente, deixamos dourar levemente dos dois lados, depois escorremos e secamos em papel absorvente. Não empilhamos, mas sempre separamos camada por camada com papel absorvente.
Preparamos em uma tigelinha de bordas altas o xarope de alchermes, colocando açúcar e licor na tigela e levando ao micro-ondas, cozinhamos um minuto por vez, verificando até obter um xarope, levará poucos minutos. Também pode ser feito em uma panelinha no fogão.
Colocamos uma camada de floquinhos em uma bandeja e polvilhamos com o xarope usando uma simples colher. Depois, polvilhamos com açúcar de confeiteiro e, a este ponto, os floquinhos de carnaval, as chiacchiere marchigiane all’alchermes, estão prontos.
