Flores de abobrinha recheadas empanadas fritas, douradas e crocantes, com um coração derretido de provola defumada e anchovas, realmente deliciosas para um aperitivo ou uma entrada acompanhada de espumante fresco que combina bem com este prato. As flores de abobrinha são deliciosas fritas, mas se as preparar recheadas, ficam ainda melhores, então por que não aproveitar o fato de que agora estão na estação? Sim, o período de floração máxima é na primavera e no início do verão, mas com a chegada das chuvas no final do verão a horta se desperta e as plantas de abobrinha nos dão tantas flores abundantes, então não deixemos que se percam, desfrutemos em receitas saborosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para flores de abobrinha recheadas empanadas
- 16 flores de abobrinha
- 150 g provola defumada
- 16 filés anchovas
- q.b. massa para empanar
- q.b. óleo de girassol
- 200 g farinha 00
- 280 g água com gás gelada
- q.b. sal
Ferramentas para preparar as flores de abobrinha recheadas empanadas
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Colher
- 1 Pinça
- 1 Papel toalha
Passos para preparar flores de abobrinha recheadas empanadas
Em uma tigela, colocamos a farinha e, aos poucos, adicionamos a água, mexendo com uma colher para não formar grumos. No final, adicionamos também o sal e, se quiserem, pimenta e parmesão, que sempre combinam bem. No lugar da água com gás gelada da geladeira, também pode ser usada cerveja.
Limpamos as flores, removemos parte do caule mais duro, descascamos a parte restante, removemos as partes verdes presas à base, depois removemos o pistilo central, abrindo-as delicadamente, e as lavamos, retirando eventuais insetos escondidos dentro. Deixamos secar em um escorredor.
Cortamos em pedaços a provola ou scamorza defumada e preparamos também as anchovas, ou aliche em óleo, pelo menos um filé por flor.
Recheamos cada flor com um ou dois pedaços de provola e um filé, e fechamos bem cada flor, torcendo a extremidade.
Uma a uma passamos as flores na massa, deixamos cair o excesso na tigela, e fritamos em bastante óleo quente. Deixamos dourar bem, e então escorremos e secamos no papel toalha, adicionamos sal a gosto, e desfrutamos quentes nossas deliciosas flores de abobrinha recheadas com provola defumada e anchovas empanadas, douradas e crocantes com o coração derretido e saboroso.
Se sobrar massa, você pode fritar outros legumes, cebola, abobrinha, cenoura.
