Focaccia colomba de Páscoa com sementes, uma delícia incrível e é muito fácil de preparar, mistura-se com uma colher, deixa-se crescer primeiro por algumas horas, depois uma hora na forma e no final tempera-se como uma focaccia normal e ainda é polvilhada com muitas sementes; usei amêndoas e pistaches, adicionei sementes de gergelim, linhaça e girassol, e que dizer, realmente incrível, tinha o gosto clássico da focaccia, então fiz um pouco mais alta para preencher a forma, e ficou muito macia, apesar de apenas 5 g de fermento para 500 g de farinha mista 0 e 00 e um crescimento de apenas 3 horas no calor, no micro-ondas com uma tigela de água quente embaixo da tigela da massa, e a mesma tigela de água quente debaixo da forma para o segundo crescimento, assim em pouco tempo a focaccia está pronta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
Ingredientes para focaccia colomba com sementes mistas
- 300 g farinha tipo 00
- 200 g farinha tipo 0
- 5 g fermento biológico fresco
- 13 g sal
- 15 g azeite
- 350 g água morna
- 40 g água
- 15 g óleo
- sal grosso
- a gosto orégano
- azeite para a forma
- 70 g amêndoas (peladas e não)
- 30 g pistaches
- 20 g sementes de girassol
- 1 colher de chá sementes de linhaça
- 1 colher de chá sementes de gergelim
Ferramentas para preparar a focaccia colomba com sementes
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Forma para colomba
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- 1 Filme plástico
Passos para preparar a focaccia colomba com sementes e orégano
Dissolvemos em uma tigela grande, misturando com uma colher, o fermento com a água morna.
Adicionamos a farinha tipo 00 ao fermento e misturamos bem até obter um creme. Em seguida, adicionamos um pouco de farinha tipo 0 e continuamos a mexer com a colher. Conseguimos uma massa elástica trabalhando energicamente a mistura. Depois adicionamos o sal, e ainda parte da farinha tipo 0, mas não toda. Continuamos a mexer com a colher.
Entre uma etapa e outra fazemos sempre pequenas pausas. Depois adicionamos o óleo e incorporamos com a colher, e finalmente o restante da farinha, misturamos e fazemos uma pausa, então voltamos a trabalhar um pouco mais com a colher.
Cobrimos a tigela com filme plástico e colocamos para crescer em um lugar quente. Eu, para um crescimento em 2 horas, coloquei a tigela em uma tigela maior com água quente que aqueci diretamente no micro-ondas onde deixei a massa crescer.
Após 2 horas, a massa já tinha mais que dobrado, transferi para a forma de colomba em alumínio antiaderente, untada também nas bordas com azeite. Com as mãos molhadas, distribuímos uniformemente, molhando-nos várias vezes para não grudar a massa nas mãos. Colocamos novamente para crescer no micro-ondas com a tigela de água quente embaixo, colocando a forma cheia sobre a tigela. Assim, em menos de uma hora estará pronta para assar. Obviamente, se estiver quente, não são necessários esses truques para um crescimento rápido, ou pode-se fazer também um crescimento mais lento, as farinhas usadas são adequadas, ou se usa mais farinha tipo 0 e menos 00 para um crescimento ainda mais longo, mesmo com menos fermento.
Preparamos em uma tigelinha água e óleo para polvilhar a focaccia crescida, com as pontas dos dedos fazemos as clássicas covinhas, polvilhamos com sal grosso e orégano seco.
Picamos grosseiramente as amêndoas e os pistaches e distribuímos por toda a superfície. Adicionamos sementes de linhaça, de gergelim e de girassol.
Assamos em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 20-25 minutos. Podemos cobrir depois de 15 minutos com uma folha de alumínio para evitar que escureça demais os frutos secos.
Retiramos do forno e saboreamos nossa deliciosa focaccia muito macia e com um sabor extraordinário de focaccia enriquecida com muitas sementes. Ótima tanto quente como fria, perfeita também recheada. Realmente uma bela ideia para a mesa de Páscoa, ideia original e charmosa.
