Focaccia de colher, uma focaccia com massa fácil e rápida que se mistura em uma tigela com colher. Toda vez que não há pão, pode-se fazer rapidamente em casa uma deliciosa focaccia, eu também a preparo quando tenho convidados e eles apreciam muito esses pequenos detalhes, como uma focaccia para acompanhar o aperitivo ou a entrada, mas pode ser servida em qualquer refeição. Mas vocês sabem que eu amo amassar, então, talvez, além da focaccia, eu prepare também alguns pãezinhos de azeitona ou de nozes, que são apreciados por todos na família e por quem os prova. Tudo é muito fácil de fazer, e posso adiantar o trabalho amassando até mesmo no dia anterior. A única precaução ao amassar com antecedência é a escolha da farinha, e dosar bem o fermento; para fermentações longas é necessário uma farinha forte, uma 0 ou mais forte, e é melhor usar pouco fermento para que nossos pães fermentem bem.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para focaccia de colher
- 400 g farinha 00 – 0 – ou mista
- 300 g água
- 3 g fermento biológico fresco
- 8 g sal fino
- sal grosso a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- a gosto Orégano ou alecrim
Ferramentas para preparar a focaccia de colher
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Forma
Passos para preparar a focaccia de colher
Começamos imediatamente a preparar a massa para nossa focaccia de colher. Na tigela, colocamos o fermento com a água, fria ou morna, dependendo se queremos fazer fermentação longa ou rápida.
Misturamos para dissolver o fermento e depois adicionamos a farinha, não tudo de uma vez, 2/3 imediatamente, o restante aos poucos. Escolhemos farinha 0 para uma fermentação lenta e longa, de pelo menos 12 horas, ou uma mistura de farinha 00 e farinha 0 para uma fermentação de cerca de 6-8 horas, ou farinha 00 para uma fermentação em cerca de 4 horas em temperatura quente; as fermentações mais longas podem ser feitas em temperatura ambiente no inverno, ou no verão deixando a massa algumas horas na geladeira ou em local fresco.
Durante o trabalho, misturando sempre com a colher, incorporamos também o sal, antes de colocar toda a farinha na tigela. Fazemos pausas breves que conferem elasticidade à massa. No final, adicionamos também uma ou duas colheres de azeite de oliva à massa e misturamos novamente, com a colher. Cobrimos com filme plástico, e colocamos no forno.
Depois de 15 minutos, voltamos a trabalhar a massa por um minuto, e repetimos a cada 15 minutos mais 2 vezes, depois deixamos fermentar até que a massa tenha pelo menos dobrado de volume.
Untamos uma forma antiaderente de 32 cm de diâmetro com azeite de oliva, podemos caprichar e depois despejamos toda a massa na forma, mais um pouco de azeite na superfície, e espalhamos na forma com as mãos untadas. Deixamos fermentar por uma hora.
Preparamos o tempero com água e azeite e despejamos sobre a focaccia, distribuímos bem com as pontas dos dedos, pressionando toda a superfície da focaccia, depois adicionamos orégano e sal grosso, assamos em forno quente ventilado a 250°C por cerca de 15 minutos, ajustando sempre com base no seu forno. Retiramos do forno e degustamos, ótima também recheada com mortadela, mas é deliciosa sozinha.
A minha fermentou ao todo 6 horas com mistura de metade farinha 0 e metade 00. Dependendo da largura da forma usada, ela fica mais ou menos alta, então ajuste a gosto.
