Os folhados de ricota e espinafre são um clássico para beliscar em um aperitivo ou uma entrada rica e saborosa com várias coisinhas juntas no prato que tornam o começo da refeição agradável. Hoje vamos prepará-los em casa, os folhados de massa folhada com ricota e espinafre, são fáceis de preparar e também rápidos, e você pode dividir o trabalho em várias etapas para tê-los sempre prontos para nossas ocasiões especiais, e de ocasiões agora que o Natal está chegando não faltarão, já vejo vocês nos jogos de bingo com parentes e amigos. Certamente quando nos reunimos é agradável ter algo para beliscar mesmo nos momentos em que não estamos à mesa e esses folhados são perfeitos também quando estamos no sofá, assistindo a um bom filme. Então, vamos ver como prepará-los perfeitos e deliciosos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 30 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para folhados de ricota e espinafre
- 1 rolo massa folhada retangular
- 300 g ricota de ovelha
- 300 g espinafre
- q.b. parmesão
- q.b. sal
- ovo para pincelar
- q.b. sementes de gergelim
- 1 ovo
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas para preparar os folhados de ricota e espinafre
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Pincel
Passos para preparar os folhados de ricota e espinafre
Cozinhamos os espinafres com antecedência, sempre cozinho um pouco a mais e depois decido quanto usar de acordo com o gosto do momento, uso os frescos e preparo o pacote de 500 g, mas os congelados também funcionam.
Lave e cozinhe os espinafres, frescos ou congelados, com uma pitada de sal sem adicionar água, com uma tampa, em poucos minutos estarão bem secos e prontos para nossa receita, mas antes deixamos esfriar.
Pique os espinafres, eu simplesmente uso uma faca, adicione a ricota bem escorrida e misture, podemos adicionar um pouco de parmesão ralado, mas também noz-moscada se gostar. Adicione também um ou dois ovos para ligar melhor o recheio.
Desenrolamos a massa folhada, dividimos ao meio ao longo de todo o comprimento, de forma a obter 2 retângulos longos e estreitos. Recheamos cada retângulo ao longo de todo o comprimento, com o recheio, fazendo uma faixa gordinha apenas no centro. Dobramos de um lado e do outro para selar o recheio na massa folhada como uma salsicha. Fazemos assim para ambos os retângulos dividindo o recheio ao meio para cada um.
Colocamos na assadeira com papel manteiga cortado também ao meio e colocamos no congelador. Deixamos endurecer antes de cortar em fatias de cerca de um centímetro ou pouco mais. Colocamos na assadeira coberta com papel manteiga. Pincelamos com ovo, adicionamos as sementes e assamos em forno pré-aquecido estático a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até ficarem inchados e dourados.
Retiramos do forno e saboreamos, ótimos quentes recém-assados, ou mesmo frios, sempre deliciosos. Podem também ser mantidos no congelador, prontos para assar, ou já assados, bastará aquecê-los um pouco e parecerão recém-saídos do forno.
