Frango à mediterrânea muito macio com tomatinhos cereja, azeitonas e alcaparras, um prato perfeito para molhar o pão no molho. E pensar que uma vez não gostava de coisas cozidas com tomate, mas será que agora uso muito os tomatinhos cereja ou picadilly e os adoro para preparar pratos rápidos e deliciosos e este frango realmente é assim. Preparo rapidamente, primeiro preparo escalopes simples de peito de frango ao vinho branco, depois deixo de lado por um momento e refogo na frigideira os tomatinhos com as azeitonas e as alcaparras, como tinha acabado meu estoque de azeitonas conservadas peguei as azeitonas taggiasche em substituição, já que no supermercado perto de casa onde me abasteço tem tudo, menos as azeitonas calabresas. Então aqui estou preparando para o almoço de domingo em família este frango muito macio que todos adoraram, os jovens também gostaram muito, assim como a abóbora assada que tinha preparado como acompanhamento.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para frango à mediterrânea
- 600 g peito de frango
- 350 g tomatinhos cereja
- 100 g azeitonas taggiasche ou similares
- 30 g alcaparras em sal
- 1 dente alho
- a gosto farinha
- 1 copo vinho branco
- a gosto alecrim
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva
- a gosto salsa
- a gosto pimenta
Ferramentas para preparar o frango à mediterrânea
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Tigelinha
Passos para preparar o frango à mediterrânea
Corte o peito de frango em fatias, não no sentido do comprimento, mas em fatias pequenas, na largura. Corte pelo menos 12 fatias, não muito grossas, pois o frango tende a inchar ao cozinhar.
Coloque o frango em uma tigela, adicione a farinha e a pimenta e depois misture bem para cobrir bem cada fatia com farinha.
Coloque o frango em uma frigideira aquecida com um pouco de azeite de oliva, adicione um pouco de alecrim e sal e deixe dourar de todos os lados, depois regue com o vinho e deixe secar completamente em fogo alto, depois reserve. Esta primeira fase leva menos de 5 minutos de cozimento.
Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite e um dente de alho, se quiser, também pimenta. Adicione as azeitonas, deixe dourar um pouco, adicione as alcaparras que foram previamente colocadas de molho em uma tigelinha, e por fim adicione os tomatinhos lavados e cortados ao meio, trabalhamos na tábua como para o frango. Salgamos, aumentamos o fogo e deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos.
Se quiser os tomatinhos mais suculentos, basta cortá-los menores. Eu quis deixá-los maiores para encontrá-los junto com o frango. E quando os tomatinhos parecerem no ponto certo de cozimento, adicionamos na frigideira também o frango, cobrimos e continuamos o cozimento, tudo junto, por mais alguns minutos, cerca de 3 minutos são suficientes, assim o prato se torna uma fusão de sabores e o frango permanece muito macio com este cozimento rápido em duas fases, a primeira para dourar, a segunda para dar sabor.
Neste ponto, estamos prontos para servir, basta adicionar um pouco de salsa finamente picada e o frango à mediterrânea com tomatinhos cereja, azeitonas e alcaparras está pronto para saborear.
