Frappe de carnaval perfumadas com anis e azeite de oliva, sem manteiga. Como fazê-las crocantes e cheias de bolhas, fáceis de fazer em casa, começa-se com uma massa simples perfumada com baunilha, casca de limão e licor de anis, mas se preferir pode-se usar outro licor, serve também grappa, mas com o anis o aroma se destaca mais. As frappe, cenci, chiacchiere, bugie, lattughe, ou qualquer outro nome que sejam conhecidas, são os doces mais populares do carnaval. Para o carnaval, os doces fritos são os mais procurados, as chiacchiere junto com os bolinhos são os doces mais consumidos e fazê-los em casa é realmente muito simples, e com o quanto custa comprá-las, até 100,00 € por kg, é uma loucura, eu com menos de 5 euros faço uma quantidade enorme e se não tenho anis em casa uso outro licor, claro que não vou comprar de propósito.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 bandejas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para frappe de carnaval crocantes sem manteiga com anis
- 300 g farinha 00
- 2 ovos médios
- 40 g açúcar
- 20 g azeite de oliva
- 50 g licor de anis
- casca de 1 limão
- q.b. sementes de baunilha
- Óleo de girassol para fritar
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
- farinha para trabalhar qb
Ferramentas para preparar as frappe de carnaval
- 1 Tigela
- 1 Ralador
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Máquina de massa
- Panelas
- 1 Cortador
- 1 Pinça
- 1 Peneira
- 6 Papel absorvente
Passos para preparar frappe de carnaval
Na tigela, colocamos todos os ingredientes para a massa, casca de limão ralada, açúcar, ovos, óleo, licor, baunilha e farinha e trabalhamos até obter uma massa homogênea, não pegajosa, se necessário, usamos um pouco mais de farinha, dependendo do tamanho dos ovos. Trabalhamos melhor em uma superfície. Deixamos descansar cerca de 20 minutos, sobre uma superfície sob a tigela.
Enfarinhamos a massa, alongamos e dividimos em pequenas porções, pelo menos 5.
Estendemos com a máquina de laminar massa, até o penúltimo nível. No primeiro nível, dobramos e redobramos a massa para ter uma folha perfeita, se necessário usamos pouca farinha. Usamos pouca farinha também na superfície onde colocamos as folhas prontas.
Cortamos com uma rodinha as frappe, em tiras de cerca de 8 cm de comprimento e pelo menos 4 cm de largura ou mais, vai do gosto.
Fritamos poucas de cada vez, sem sobrepor, em óleo abundante quente a cerca de 180°C. Mergulhamos bem no óleo para fazê-las inflar, ajudando com a pinça, depois viramos e deixamos dourar dos dois lados.
Secamos em papel absorvente, e camada por camada usamos mais papel, sai uma boa quantidade então preparamos 2 boas bandejas.
No final, retiramos o papel molhado de óleo, polvilhamos com açúcar de confeiteiro e nossas deliciosas frappe estão prontas para saborear, crocantes e cheias de bolhas com um bom aroma de anis, são uma verdadeira tentação, uma puxa a outra, e são bem friáveis e se desfazem na boca.
