Que delícia as frituras, rápidas e super macias cobertas com caramelo salgado, para fazer em casa em poucos minutos. Que satisfação toda vez que preparo frituras, e estas são realmente especiais. Sobrou um pouco de creme de leite para bater, já adoçado, e como já estava aberto há dois dias, pensei em fazer rapidamente um docinho assado. Dado que estamos no período de Carnaval, em qual doce eu poderia pensar senão nas frituras. Que bela ideia que me veio à mente, pessoal, são as frituras mais macias que já preparei, e são deliciosamente recheadas com muito caramelo feito em casa, salgado ou clássico, se preferir, pois o preparo é o mesmo, basta omitir o sal. Então, o que acham, estão curiosos para prová-las? Então vamos prová-las juntos, tenho certeza de que não vão durar muito. Você encontra esta receita na coleção de frituras doces de carnaval.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 40 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para frituras com caramelo salgado
- 270 g farinha de trigo 00
- 2 ovos médios
- 80 g açúcar
- 50 g licor (a escolha – eu uso de laranja)
- 150 g creme de leite para bater
- 50 g leite
- 8 g fermento em pó
- 1 raspas de casca de laranja
- q.b. Óleo de girassol para fritar
- q.b. confeitos coloridos
- 50 g açúcar
- 50 g creme de leite fresco ou para bater
- 3 g sal
- q.b. água
Ferramentas para preparar as frituras com caramelo
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Colher
- 1 Colher de chá
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Garfo
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Ralador
Passos para preparar frituras com caramelo
Ralamos na tigela a casca da laranja, adicionamos o açúcar e esfregamos com as pontas dos dedos para liberar todos os óleos essenciais da casca da laranja.
Adicionamos na tigela os ovos e trabalhamos com as batedeiras elétricas até obter uma mistura fofa e espumosa, trabalhando na velocidade máxima.
Adicionamos o licor, o creme de leite e o leite e trabalhamos em baixa velocidade. Em seguida, adicionamos a farinha e o fermento e incorporamos bem, sempre utilizando a batedeira em velocidade baixa.
Fritamos a mistura em óleo quente abundante, meio colher de sopa de massa por vez. Deixamos espaço suficiente na frigideira porque elas crescem muito e precisamos virá-las conforme começam a dourar. Mantemos a temperatura do óleo por volta de 180°C. Quando estão bem douradas, escorremos e secamos em papel absorvente, continuamos até esgotar a mistura. Colocamos as frituras sobre o papel sem sobrepô-las, pois são muito macias.
Em uma panela pequena, colocamos o açúcar com um pouco de água ao redor, deixamos derreter e caramelizar bem até ficar de um bonito âmbar escuro, depois adicionamos o creme de leite bem quente e mexemos, por fim, adicionamos também o sal, e deixamos esfriar.
Distribuímos as frituras em uma bandeja, e com uma colher de chá distribuímos o caramelo por cima. Decoramos a gosto com confeitos coloridos.
Não me perguntem se podem ser cozidas de outra forma, a resposta é sim, a massa pode ser assada no forno ou na fritadeira sem óleo, mas não serão frituras, será um bolo, um bolo de anel, muffins ou bolinhos, mas não frituras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se conservam?
Conservam-se na despensa por alguns dias, bem macias.
