Para enfeitar e trazer à mesa algo saboroso e original no Natal, pensei em preparar uma guirlanda de pão recheado com salame, queijo e azeitonas, mas pode ser recheada a gosto pessoal, bastará cortar os ingredientes em cubos e incorporá-los à massa, uma massa macia com semolina e azeite de oliva para ter um pão fácil de preparar e fofinho. O pão recheado é perfeito para servir com o aperitivo, os antepastos de Natal, ou no lugar do pão clássico, agradável de comer sozinho, com um patê ou alguma pasta, ou para acompanhar pratos principais e acompanhamentos para um menu completo. Eu amo preparar para as festas também o pão em casa ou focaccia, e a cada ano invento algo, dos pãezinhos super macios, às pizzinhas macias e saborosas, este ano pão recheado para todos os gostos, ótimo também com nozes ou azeitonas. Outras receitas que nunca faltam no Natal.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 1 para 4-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Noite de Ano Novo
Ingredientes para guirlanda de pão recheado
- 150 g água
- 3 g fermento biológico fresco
- 180 g farinha de trigo 00
- 5 g sal
- 15 g azeite de oliva
- 50 g salame
- 50 g provolone picante
- 50 g azeitonas taggiasche
- 80 g semolina de trigo duro
- Semolina para trabalhar qb
Ferramentas para preparar a guirlanda de pão recheado
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Bancada
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Filme plástico
Passos para preparar guirlanda de pão recheado
Dissolvemos o fermento na água morna na tigela. Adicionamos a farinha e misturamos. Fazemos uma pausa entre uma operação e outra para deixar a massa mais elástica. Adicionamos o sal e misturamos novamente. Pausa.
Cortamos o salame e o queijo em cubinhos pequenos, as azeitonas se forem pequenas não precisam ser cortadas.
Pegamos a massa novamente, adicionamos o azeite e misturamos com a colher, depois pausa e adicionamos os ingredientes do recheio e voltamos a misturar.
Por fim, após uma breve pausa, adicionamos a semolina e trabalhamos à mão até obter um pão homogêneo, se necessário usamos um pouco de semolina para fechar a massa. Colocamos na tigela, cobrimos com filme plástico e deixamos crescer em local quente por cerca de 5 horas.
Pegamos a massa levedada, colocamos sobre uma superfície levemente enfarinhada. Fazemos um pão e dele extraímos uma coroa, com cerca de 24-26 cm de diâmetro, fazendo um buraco no centro e alargando aos poucos.
Deixamos crescer na assadeira forrada com papel manteiga, por uma hora ou duas em local quente.
Pegamos o pão levedado, com uma tesoura fazemos cortes espaçados de alguns centímetros em toda a superfície, e dobramos uma ponta para um lado e outra para o outro, como mostrado no vídeo. Procuramos não desinflar muito o pão.
Assamos em forno quente ventilado a 250ºC por cerca de 15-20 minutos até que nosso pão esteja bem dourado. Se notarmos que está escurecendo muito, abaixamos a temperatura do forno para 220ºC.
Tiramos do forno e estamos prontos para servir, nosso pão recheado é excelente tanto frio quanto recém saído do forno e ainda quente. Ótimo se sobrar, também fica ótimo torrado no forno.
