Que delícia as lasanhas, hoje no lugar das tradicionais lasanhas ao ragu eu quis preparar uma lasanha mais rica, um belo prato único, as lasanhas com berinjela ao ragu com ovos cozidos e provolone silano. O que posso dizer, o resultado é impressionante, e se você preparar com antecedência e deixar descansar pelo menos meia hora, fica ainda mais saborosa, sem falar que no dia seguinte, se sobrar, fica ainda melhor!!! Eu preparei uma grande travessa para 2, uma parte consumi na hora, outra no dia seguinte, e uma boa porção congelei, assim quando estou com pressa basta aquecer no micro-ondas. Preparar a lasanha com berinjelas é muito simples, primeiro se prepara o ragu, rapidamente na frigideira ou panela, e enquanto isso se preparam os ovos cozidos e se fritam as berinjelas, mas se você quiser uma versão mais leve pode também assar as berinjelas no forno, ficam leves mas deliciosas, são bem diferentes das grelhadas, por isso recomendo a cozimento no forno aqui.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes lasanha de berinjela
- 500 g carne moída de boi
- 1 l purê de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1 copo vinho tinto
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- a gosto manjericão
- a gosto noz-moscada
- a gosto água
- 1 copo leite
- 2 berinjelas ovais pretas (grandes – ou 4 pequenas)
- a gosto farinha de trigo 00
- a gosto Óleo de girassol
- 1 dente alho
- 250 g lasanha fresca pré-cozida
- 4 ovos
- 200 g provolone
- 4 colheres queijo parmesão
- a gosto ragu
- a gosto berinjelas fritas
Ferramentas para preparar lasanha com berinjelas
- 2 Frigideiras
- 1 Panela pequena
- 1 Travessa
- 1 Colher
- 1 Processador de alimentos
Passos para preparar lasanha de berinjela
Com um processador de alimentos preparamos uma mistura de cenoura, aipo e cebola, douramos na panela ou frigideira em fogo baixo com azeite, depois adicionamos a carne, douramos, adicionamos vinho tinto, depois a polpa de tomate, diluímos com água, adicionamos sal e noz-moscada e cozinhamos por uma hora em fogo baixo, sem deixar reduzir muito, no final do cozimento podemos adicionar, se desejar, um copo de leite e deixar no fogo por mais alguns minutos.
Colocamos os ovos em uma panela pequena, cobrimos com água fria, levamos à fervura, cozinhamos por 5-6 minutos após a fervura. Após os 6 minutos, escorremos a água quente e mergulhamos em água fria. Trocamos a água algumas vezes, depois descascamos os ovos e reservamos.
Lavamos e fatiamos as berinjelas, em fatias não muito grossas. Passamos cada fatia na farinha e fritamos em bastante óleo quente. Na panela colocamos um dente de alho com casca que retiramos quando dourar. Deixamos dourar as berinjelas dos dois lados e secamos em papel absorvente, e prosseguimos assim até terminar as berinjelas. Para cada camada de berinjelas usamos bastante papel absorvente.
Usamos uma travessa grande o suficiente, cerca de 30×30.
Começamos a colocar na travessa uma camada leve de molho. Depois começamos a montar as camadas com lasanha, pouco molho, berinjelas, mais um pouco de molho e depois provolone em cubos e ovos cozidos esfarelados.
Repetimos com uma camada de lasanha, molho um pouco de berinjelas molho e queijos e ovos, e assim por diante, para terminar com uma camada de berinjelas, molho e provolone em cubos, bastante parmesão e assamos em forno pré-aquecido estático a 180°C por cerca de 25-30 minutos. Deixamos descansar no forno desligado por pelo menos 10 minutos antes de servir. Nossa deliciosa massa de forno, a lasanha com berinjelas ao ragu está pronta para saborear, e no dia seguinte garanto que está ainda mais gostosa.
Lasanha de berinjela com ragu provolone e ovos cozidos
As lasanhas uma vez resfriadas podem ser conservadas na geladeira por alguns dias, mas também podem ser congeladas. Se você quiser uma versão mais leve pode retirar os ovos e também a carne do molho e evitar as berinjelas fritas como já indiquei na descrição com os links para receitas mais leves.
