As Lulas recheadas são um prato principal delicioso e rápido, perfeito para todas as nossas ocasiões especiais, e não podem faltar nas festas de Natal. Preparar as lulas recheadas é muito simples, precisamos de lulinhas, frescas, ou congeladas também servem, se forem inteiras é melhor, assim podemos usar os tentáculos para o recheio. Eu dou uma refogada nos tentáculos picadinhos e os junto ao recheio, que assim fica ainda mais saboroso. Podemos variar no recheio, mas um clássico é a farofa de pão aromatizada com salsa, alho, queijo a gosto. Eu pensei em enriquecer o recheio das minhas lulas recheadas para cozinhar à moda ensopada com um pouco de batatas cozidas, e devo dizer que consegui surpreender a todos! Preparei este prato como uma entrada para o meu aniversário, e demorei um pouco para escrever a receita, mas finalmente aqui estou, assim vocês também podem experimentá-las no Natal.
Outras receitas para o Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para lulas recheadas
- 8 lulas (pequenas)
- 4 colheres farinha de pão
- 1 batata cozida
- 1 ovo
- q.b. salsa
- 1 dente alho
- 20 g queijo ralado
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva
- 1 copo vinho branco
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 8 Palitos de dente
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos para preparar lulas recheadas
1. Preparar as lulas. Primeiro limpamos as lulas. Esvaziamos, retiramos a pele, depois passamos aos tentáculos, cortamos abaixo do nível dos olhos, e pelamos um pouco os tufozinhos. Lavamos sob água corrente. Cortamos os tufos em pedaços pequenos.
2. Refogamos os tufos secos em azeite quente com um pouco de alho. Refogamos por um instante e depois transferimos para uma tigela.
3. Adicionamos na tigela também a farinha de pão esfarelada, se estiver fresco não precisa molhar, se estiver mais duro molhamos um pouco e esprememos bem. Adicionamos uma pitada de salsa e alho, o queijo e uma batata cozida amassada ainda quente. Adicionamos também um ovo, um pouco de sal e pimenta, e misturamos, ajustamos a consistência da mistura com um pouco de farinha de rosca, sem exagerar.
4. Recheamos as lulas até 2/3 com o nosso recheio. Fechamos com um palito de dente cada lula. Furamos na base da lula, assim durante o cozimento não racham. Recomendo não encher demais tudo o que fazemos de recheio, caso contrário o recheio sai durante o cozimento, porque o recheio em si aumenta de volume, além do fato de que a lula tende também a encolher.
5. Para o cozimento das nossas lulas recheadas eu escolhi cozinhá-las ensopadas na frigideira, com tampa, então um pouco de azeite na frigideira, aquecemos e douramos nossas lulas, virando-as no azeite quente, depois regamos com um pouco de vinho, e finalmente adicionamos um pouco de água e continuamos o cozimento, adicionando a gosto ainda mais um dente de alho e uma pequena pitada de sal. Cozinhamos em fogo baixo por uma boa meia hora, pode demorar um pouco mais dependendo das lulas.
6. Assim que as lulas estiverem macias podemos desligar o fogo e podemos servir nossas lulas recheadas, vocês verão que delícia, experimentem no Natal que será um sucesso.
Se sobrar, podem ser conservadas na geladeira bem fechadas por um par de dias, podem ser aquecidas rapidamente no micro-ondas, no forno ou também na frigideira com um pouquinho de água.
