Macarrão com berinjela, um prato simples, mas muito saboroso, preparado com um molho de tomate enriquecido com berinjelas fritas. Um dos meus pratos favoritos para preparar rapidamente com berinjelas. É só o tempo de cozinhar o macarrão e o prato está pronto, porque enquanto a água ferve temos todo o tempo de fritar rapidamente as berinjelas, que não precisam ser colocadas no sal, a menos que tenhamos aquelas amargas da horta, e enquanto o macarrão cozinha preparamos rapidamente o molho com purê de tomate enriquecido com berinjelas fritas. Vou dar na receita algumas dicas úteis para tornar o prato de macarrão com berinjelas realmente perfeito, com berinjelas que não absorvem óleo durante a fritura, graças a um pequeno truque que aprendi recentemente, e uma maneira rápida de temperar o molho, e dar-lhe um sabor ainda melhor, sem usar creme de leite, que é muito gorduroso, ou queijos derretidos que também são muito calóricos. Então vamos para a cozinha e preparamos juntos essa delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para macarrão com berinjela
- 150 g mezzani rigati
- 1 berinjela
- 250 g purê de tomate
- 1 dente alho
- 1/4 cebola
- 4 colheres farinha
- q.b. azeite de oliva
- q.b. óleo de girassol
- 2 folhas manjericão
- 1/2 copo leite
- 1/2 copo água
- q.b. sal
- q.b. grana
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 1 Escumadeira
- 1 Tigela
- 2 Papel toalha
Passos para preparar macarrão com berinjela
Primeiro, lavamos e cortamos as berinjelas em cubos.
Colocamos o molho para cozinhar na panela. Preparamos um refogado com um pouco de azeite de oliva e cebola picada, adicionamos o purê, a água, um pouco de sal e deixamos cozinhar com tampa.
Colocamos a água para o macarrão no fogo e salgamos levemente.
Colocamos no fogão grande uma frigideira com bastante óleo de girassol e fritamos as berinjelas aos poucos, primeiro passamos as berinjelas na farinha, retiramos o excesso e colocamos no óleo quente, assim elas não absorverão muito óleo. Para dar sabor, colocamos um dente de alho com casca no óleo. Deixamos dourar as berinjelas e, com uma escumadeira, escorremos e secamos no papel toalha, continuamos até terminar todas as berinjelas.
Voltamos ao nosso molho de tomate, adicionamos um pouco de manjericão picado e as berinjelas fritas, alongamos com um pouco de leite, e deixamos apurar por alguns minutos em fogo baixo.
Colocamos o macarrão, cozinhamos al dente, escorremos e temperamos com o molho de berinjelas. Servimos com um pouco de grana ou ricota salgada.
Ótima também gratinada no forno, com adição de ovos cozidos e provolone, o provolone pode ser adicionado também na panela se desejar um prato de macarrão com berinjelas ainda mais rico.
