Macarrão de forno do guloso com ragu e berinjelas fritas, um festival de sabor para um macarrão de forno de última hora, de fato, apenas o tempo de cozinhar o macarrão, preparamos os outros ingredientes para preparar uma travessa de macarrão pronta para assar, não se esqueçam, liguem o forno antes de escorrer o macarrão, assim se economiza ainda mais tempo, sem esperas entre uma operação e outra. O ragu é feito rapidamente na frigideira, e confiem em mim, fica saboroso igual, e até mais digerível. As berinjelas são rigorosamente fritas, porque este é um prato para quando se quer algo delicioso, e de vez em quando vale a pena sair da dieta. Quem nunca quer sair da linha tem uma boa alternativa, o cozimento das berinjelas no forno, mas não grelhadas, porque mudaria muito o sabor, seria outro prato. Então vamos direto à receita e ver como prepará-la.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para macarrão de forno do guloso com ragu e berinjelas rápido
- 250 g penne rigate
- 2 berinjelas ovais pretas
- 500 g passata de tomate
- 300 g carne moída de boi
- q.b. cebola
- 150 g provola
- 3 ovos
- q.b. parmesão
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. óleo de girassol
Ferramentas para preparar o macarrão de forno do guloso com ragu e berinjelas
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 2 Frigideiras
- 1 Panela
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Assadeira
- 1 Escorredor
- 1 Panela pequena
- 1 Garfo
Passos para preparar macarrão de forno do guloso com berinjelas fritas e ragu rápido
Colocamos imediatamente um pouco de azeite de oliva e cebola picada na frigideira, deixamos dourar em fogo baixo, adicionamos a carne, deixamos dourar bem, adicionamos a passata, um pouco de sal, um pouco de água e cozinhamos em fogo baixo após levantar fervura.
Colocamos para cozinhar em uma panela pequena os ovos cobertos de água, levamos à fervura e cozinhamos por 5 minutos em fogo baixo, quando estiverem prontos escorremos e colocamos em água fria, quando estiverem frios, descascamos, lavamos e deixamos de lado.
Colocamos no fogo a panela com água para o macarrão. No maior queimador, nos preparamos para a fritura. Colocamos uma frigideira ampla no fogão com bastante óleo de girassol e começamos a aquecer.
Lavamos e secamos as berinjelas, cortamos em rodelas e fritamos no óleo quente, poucas de cada vez. Se quiserem, podem empaná-las para que absorvam menos óleo. Deixamos dourar dos dois lados, se quiserem podem também salgar um pouco no óleo quente, e depois secamos em papel toalha, é importante usar bastante papel para retirar o excesso de óleo.
Cozinhamos o macarrão al dente em água fervente e salgada. Escorremos e temperamos com o molho na panela. Adicionamos os ovos cozidos, a provola em cubos e parmesão.
Transferimos para a travessa o macarrão para formar uma camada, cobrimos com berinjelas, mais macarrão e assim por diante conforme a disponibilidade. Finalmente, adicionamos por cima as últimas berinjelas, um pouco de molho, provola e parmesão e assamos por cerca de 15-20 minutos a 180°C em forno pré-aquecido estático ou ventilado.
