Maionese feita em casa, receita infalível, em menos de 1 minuto, com poucos e simples ingredientes que todos temos em casa, portanto, de agora em diante nunca mais sem maionese. Sim, agora que descobri a receita infalível nunca mais sem maionese, porque acaba ou você precisa justamente quando o pote está vazio, apenas com o restinho de maionese e a frustração, e adeus focaccia recheada. Preparar maionese em casa é muito simples com este método, basta um pote, um mixer de mão, minipimer, e a maionese está pronta em menos de um minuto, sim, não estou brincando, está pronta em cerca de 45 segundos, sem precisar despejar o óleo em fio, como se fazia antigamente com batedeiras elétricas, e sim porque lá montar bem a maionese era uma verdadeira tarefa, e nem sempre o sucesso era garantido. Não se preocupe, a receita que dou hoje é infalível, mas siga bem todos os pequenos conselhos que vou dar e verá que será moleza preparar uma deliciosa maionese em casa, tanto que você não vai mais querer a industrializada. Atenção aos movimentos do minipimer no pote, devem ser exatamente esses.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 250 g de maionese
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes maionese feita em casa
- 1 ovo
- 180 g óleo de girassol
- 30 g azeite de oliva
- suco de 1/4 de limão
- 3 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- 1 Pote
- 1 Mixer de mão
Passos para preparar maionese feita em casa
Colocamos dentro do pote o ovo, cuidado para não romper a gema, portanto, melhor que esteja bem fresco. Adicionamos o azeite de oliva, uma pitada de sal, o vinagre, melhor abundar, pelo menos 3 colheres de sopa, depois também o suco de 1/4 de limão e, por fim, o óleo de girassol, que deve cobrir o ovo por 3 vezes, correspondente a cerca de 180 g. O limão e o vinagre são essenciais para tirar o gosto de ovo, mas garanto que você não sentirá de jeito nenhum, fazendo assim. Se quiser ter certeza de que a maionese está do seu gosto, adicione vinagre e limão no final, aos poucos. Para saborizar, pode-se usar pimenta preta. Não é necessário seguir uma ordem precisa ao despejar os ingredientes no pote, apenas o ovo deve ser colocado primeiro, sem romper.
Agora que todos os ingredientes estão no pote, deixamos lá para descansar um pouco, isso para estabilizar os ingredientes, todos à mesma temperatura. Se tivermos ingredientes a temperaturas diferentes, pode acontecer que a maionese não monte bem, então deixamos lá por 5 minutos e depois retomamos.
Passados 5-10 minutos, preparamos a maionese, mergulhamos o mixer de mão no pote, colocamos sobre a gema do ovo, com a outra mão seguramos o pote, e com uma ligamos o minipimer, mantendo-o firme, no fundo do pote, sobre a gema. A maionese começará a montar, levará um momento, pouco a pouco, subimos, sem nunca tirar o mixer da maionese, e misturamos todo o óleo, até montar perfeitamente a maionese. Podemos dar também leves batidas com o mixer, e desligar, sem fazer tudo de uma vez. Bastarão alguns giros para obter uma maionese feita em casa muito saborosa, e se quisermos podemos também aromatizá-la ao nosso gosto, com um pouco de pimenta, pimenta calabresa, ou outros ingredientes de nossa preferência.
A maionese feita em casa se conserva por alguns dias, na geladeira, bem fechada, a comodidade de tê-la preparada no pote, que basta rosquear a tampa, e podemos conservar diretamente. Será perfeita agora que chegam as festas para temperar nossa amada salada russa.
Se quiser pasteurizar o ovo, para evitar qualquer perigo de salmonela, pode fazê-lo antes da preparação, ou pode usar óleo quente a 121°C. É necessário um termômetro de cozinha. Para o banho-maria, devemos aquecer a água a uma temperatura constante de 60°C, em uma panelinha em contato com o ovo em um pote, por cerca de 20 minutos. Mais simples é aquecer o óleo, e usar o óleo quente que vai pasteurizar o ovo.
