Massa amanteigada de amêndoas, como fazer com farinha de amêndoas ou amêndoas para triturar com a casca. Há algum tempo me foi dada de presente a farinha de amêndoas Crispo, e como estamos em época de festas, pensei em fazer alguns biscoitos preparando uma boa massa amanteigada de amêndoas. Assim, preparei uma variedade de biscoitos mistos perfeitos para presentear nas festas, no Natal é sempre bom receber uma bela bandeja de doces caseiros. A massa amanteigada de amêndoas é uma massa deliciosa com muitas amêndoas, que mantém muito bem a forma, então é adequada para biscoitos recortados ou estampados, que mantêm a forma durante o cozimento, mas também é perfeita para tortas, recomendo usar um pouco de fermento se você quiser doces mais quebradiços, pode-se substituir também por amônia ou bicarbonato, e a gosto, pode-se adicionar um pouco de casca de limão ralada, ou até mesmo canela.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para massa amanteigada de amêndoas
- 300 g farinha 00
- 200 g farinha de amêndoas
- 2 ovos médios
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 130 g manteiga
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de amêndoa
- 6 g fermento opcional
Ferramentas para preparar a massa amanteigada de amêndoas
- 1 Tigela
Passos para preparar massa amanteigada de amêndoas
Em uma tigela grande, coloque a manteiga fria em cubos e misture com o açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado. Obtenha uma mistura arenosa, depois adicione as farinhas aos poucos, primeiro a de amêndoas, depois a farinha 00 com uma pitada de sal.
Por fim, adicione o extrato e os dois ovos em temperatura ambiente.
Trabalhe os ingredientes até obter uma massa homogênea, sem trabalhar demais.
Envolva em filme plástico e deixe por uma hora no congelador antes de usá-la para todos os usos, ótima para tortas ou biscoitos quebradiços. Se desejar que fiquem ligeiramente mais inchados e uma massa mais macia e quebradiça, adicionamos um pouco de fermento durante o preparo.
Os biscoitos têm um tempo de cozimento de cerca de 10 a 12 minutos a 180°C em forno estático, enquanto uma torta com geleia leva cerca de 30 minutos, já uma torta com creme de ricota cerca de 45 minutos ou mais, dependendo de quão macio é o recheio.
A massa amanteigada de amêndoas é perfeita para todos os usos, mantém perfeitamente a forma, então é adequada para biscoitos decorados.
