Massa com brócolis e ‘nduja, como é boa, um prato principal muito simples com a ‘nduja calabresa, um embutido picante obtido a partir do processamento das sobras do porco, principalmente gordura e pimenta. Decidi usar a ‘nduja para preparar um prato clássico da cozinha calabresa, a massa com brócolis, muitas vezes feita em versão sopa, apenas levemente caldosa, com óleo de alho, e muitas vezes com adição de anchova, outras vezes eu a preparo seca com brócolis em creme, e sempre adiciono uma anchovazinha, mas quando quero preparar um prato diferente, a ‘nduja vem em meu auxílio, pois combina maravilhosamente com a massa e também com todos os vegetais, como escarola, couve-flor, brócolis, couve, mas também é deliciosa com batatas e leguminosas, então, se quiser, você pode experimentar todas as alternativas, basta substituir os brócolis por outros ingredientes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para massa com brócolis e ‘nduja
- 300 g massa
- 500 g brócolis
- 50 g 'nduja
- q.b. azeite de oliva
- 1 dente alho
- q.b. sal
Ferramentas para preparar a massa com brócolis e ‘nduja
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Peneira
- 1 Escorredor
Passos para preparar a massa com brócolis e ‘nduja
Colocamos no fogão uma panela com bastante água onde primeiro cozinharemos os brócolis e depois a massa.
Enquanto a água ferve, preparamos os brócolis, cortamos em floretes e usamos também as partes do talo tenro, melhor se descascadas, ótimas para comer mesmo cruas, eu sempre comia direto da horta quando pequena.
Colocamos os brócolis lavados para cozinhar na água fervente. Cozinhamos bem, mas sem deixá-los desmanchar, e escorremos, mantendo a água de cozimento, pois na mesma água colocamos a massa e temperamos com sal, mexemos a massa para não grudar. É ideal retirar os brócolis com uma peneira ou uma escumadeira.
Na frigideira, colocamos um dente de alho com azeite de oliva, deixamos esquentar em fogo baixo. Em seguida, adicionamos a ‘nduja em fogo baixo, colocamos um pouco de água do cozimento da massa e deixamos derreter, adicionamos os brócolis e deixamos apurar. Se necessário, adicionamos um pouco de água do cozimento da massa.
Quando a massa estiver pronta, escorremos, mas sem jogar fora a água do cozimento. Saltamos a massa na frigideira com os brócolis e a ‘nduja, deixamos apurar bem, e se quiser mais cremosa, bata parte dos brócolis com um pouco de água, mas também fica deliciosa apenas adicionando um pouco de água do cozimento e deixando apurar bem na frigideira. Servimos imediatamente nossa deliciosa massa com brócolis e ‘nduja picante calabresa. Lembre-se de retirar o dente de alho.
