um delicioso e rápido prato principal, massa cremosa com peixe-espada e berinjela com um delicioso creme de berinjela rápido e fácil de fazer na frigideira sem fritura, com peixe-espada fresco que adiciona um toque delicioso a este prato de massa. Escolhi os mezzi rigatoni que combinam bem com o molho que cobre cada espaço tornando o prato mais rico e saboroso, alternativamente também servem penne rigate, ou se preferir também o clássico espaguete, talvez mais adequado um espaguete alla chitarra, enfim, você pode escolher a massa que mais ama, estou certa de que você apreciará sempre e de qualquer forma porque o molho é realmente maravilhoso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes massa cremosa com peixe-espada e berinjela
- 180 g mezzi rigatoni
- 150 g peixe-espada
- 1 berinjela oval preta
- 1 dente alho
- 5 tomatinhos datterino
- q.b. azeite de oliva
- q.b. vinho branco
- q.b. sal
- q.b. manjericão
- q.b. alcaparras em sal
- q.b. azeitonas leccino ou taggiasche
Ferramentas para preparar massa cremosa com peixe-espada e berinjela
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Descascador de legumes
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
Passos para preparar massa com peixe-espada e creme de berinjela
Preparamos primeiro a berinjela. Lavamos e descascamos com um descascador de legumes. Cortamos em pedaços pequenos e colocamos de molho em uma tigela com água fria.
Preparamos também o peixe-espada, em uma tábua de corte limpamos e cortamos em cubos pequenos.
Colocamos uma frigideira ampla no fogão, adicionamos azeite de oliva e um dente de alho esmagado, aquecemos e adicionamos o peixe-espada. Adiciono um pouco de azeitonas e algumas alcaparras enxaguadas, deixo dourar e rego com um pouco de vinho branco. Reservo o peixe-espada, na mesma frigideira agora cozinhamos a berinjela.
Adicionamos mais um pouco de azeite na frigideira, adicionamos o alho do peixe-espada. Colocamos para cozinhar as berinjelas, salgamos, adicionamos então alguns tomatinhos cortados ao meio, algumas azeitonas e algumas alcaparras enxaguadas. Cobrimos e deixamos cozinhar.
Colocamos no fogo também a água para a massa, salgamos e levamos para ferver, assim que começar a ferver colocamos a massa para cozinhar e escorremos bem al dente, conservando um pouco da água de cozimento.
Verificamos de vez em quando a berinjela, em 10, 15 minutos deve estar pronta, nesse ponto batemos tudo, até obter um creme, reservamos um pouco, pode não ser necessário todo, ótimo também sozinho para temperar a massa, ou em uma bruschetta, obviamente se dobrarmos a quantidade de massa basta para tudo. Pode também ser congelado.
Ao creme de berinjela adicionamos o peixe-espada já dourado, adicionamos também um pouco da água de cozimento da massa e despejamos também a massa na frigideira e deixamos assim misturar bem. Quando o creme tiver a densidade certa desligamos o fogo e adicionamos um pouco de manjericão picado à mão, uma bela mexida e prontos para servir e saborear nossa deliciosa massa com creme de berinjela e peixe-espada.
