Massa e brócolis com couve-flor em caldo, uma sopa típica da cozinha calabresa, geralmente preparada apenas com brócolis, mas como eu tinha pouco, adicionei um pouco de couve-flor para torná-la mais rica, ou alternativamente uma batata. Para fazer a sopa de massa e brócolis é fundamental o refogado, preparado com um bom azeite de oliva extravirgem, alho, pimenta, e não pode faltar alguns filés de anchova, derretidos no óleo quente e perfumado que dá um toque especial à nossa sopa revigorante para saborear em caldo nos meses mais frios do ano. Então, vamos ver como prepará-la, e adicione a anchova que fará a diferença, ou alternativamente um pouco de ‘nduja calabresa, usada da mesma forma que as anchovas. Aqui outras ideias deliciosas para cozinhar brócolis.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para massa e brócolis em caldo
- 140 g massa mista
- 300 g brócolis
- 200 g couve-flor
- q.b. sal
- q.b. Azeite evo
- 1 pimenta
- 1 dente alho
- 3 filés anchovas em óleo
Ferramentas para preparar massa e brócolis em caldo
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
Passos para preparar massa e brócolis em caldo com refogado de anchovas
Colocamos imediatamente no fogo a panela com cerca de um litro de água. E levamos à fervura.
Enquanto isso, cortamos brócolis e couve-flor em floretes. Lavamos em um escorredor e cozinhamos na água fervente.
Deixamos cozinhar brócolis e couve-flor por pelo menos 5 minutos, então adicionamos a massa e continuamos cozinhando, salpicamos levemente e prosseguimos.
Em uma panelinha, colocamos um pouco de azeite de oliva, com pimenta picada e alho, eu coloco em fatias grandes para poder tirar depois, mas pode ser picado fino. Deixamos dar um pouco de gosto, então em fogo bem baixo, adicionamos os filés de anchova, aquecemos e desligamos o fogo, mexendo com uma concha até dissolver completamente as anchovas.
Despejamos o óleo com todo o tempero na panela de massa e brócolis para que se tempere durante o cozimento.
Deixamos em fogo alto e sem tampa para engrossar a sopa ao ponto desejado. Quando a massa estiver al dente, apagamos o fogo e deixamos descansar por um par de minutos com o fogo apagado, então estaremos prontos para servir.
