Massa louca ao óleo de oliva, ou massa morta ao óleo de oliva, é uma base extraordinária para tortas salgadas, rústicas, ótima para strudel, panzerotti, ou calzones, salgadinhos, fácil e rápida de preparar, pronta para uso imediato, sem fermento e sem tempo de espera para fermentação, não cresce durante o cozimento, daí o nome massa louca, ou morta. Eu a uso frequentemente, quando não sei o que preparar para o almoço ou jantar, ou se estou com vontade de algo saboroso, em alguns minutos amasso um pouco de farinha, estico em uma folha fina e invento algo com o que tenho na geladeira, e se não houver nada, é ótima até sozinha, frita, ou no forno para preparar deliciosos salgadinhos, mas 2 batatas, alguns ovos, e queijo sempre se encontram em casa, e a torta salgada com a massa louca ao óleo de oliva está logo pronta e servida. Enfim, a massa louca ao óleo de oliva é uma verdadeira salvação em milhões de ocasiões, mil vezes melhor que a massa folhada, é feita em casa, não custa nada, e se prepara num instante. Ótima para preparar frituras saborosas, mas também entradas, e pratos de todos os tipos, mais leves, com cozimento no forno, como sempre forno a 180°C até o cozimento completo dos nossos preparos, os tempos mudam de acordo com o que preparamos, poucos minutos para salgadinhos, strudel cerca de 30 minutos, tortas salgadas um pouco mais, dependendo se são abertas ou fechadas.
Com esta base eu preparei:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes massa louca ao óleo de oliva
- 300 g farinha 00
- 150 g água quente
- 25 g óleo de oliva
- 3 pitadas sal
Ferramentas
- 1 Tigela
Passos
1. Em uma tigela colocamos a farinha, adicionamos o sal, fazemos um buraco no centro e adicionamos a água quente e o óleo de oliva. A água não deve estar fervendo, senão não conseguimos amassar.
2. Trabalhamos com as mãos os ingredientes por alguns minutos até obter uma massa homogênea e lisa. Deixamos descansar alguns minutos para que fique bem elástica e fácil de esticar, em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo. Para tornar a massa ainda mais elástica, pode-se adicionar um pouco de vinagre de vinho branco.
Não é necessário trabalhar a massa por mais tempo.
Se a massa ficar mole, pode-se usar um pouco de farinha para não ficar pegajosa.
Não é necessário deixar a massa descansar, mas um pouco de descanso facilita a abertura. Se estivermos com pressa, podemos abrir imediatamente, em uma superfície enfarinhada com rolo, ou com a máquina de massa, dependendo do uso que faremos. Fazemos pausas para tornar a massa elástica, e abri-la mais facilmente.
Podemos fazer com esta massa raviolis salgados, fritos ou assados, strudel doce ou salgado, tortas abertas e fechadas, mas também podemos preparar uma massa folhada, esticando a massa fina, pincelando com óleo de oliva, dobrando sobre si mesma, para fazer a folha, ou podemos fazer folhas finas, sobrepondo, ungindo a cada vez com óleo de oliva.
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A massa louca pode ser guardada na geladeira por alguns dias bem selada, pode também ser congelada. Uma vez cozida, pode ser conservada na despensa, ou na geladeira, dependendo do que preparamos.
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