Massa para torta de azeite de oliva sem fermento perfeita para a pastiera de Páscoa, rápida de preparar, sem manteiga, é mais leve e saudável, e está pronta para uso pois não precisa descansar. Sempre preparei além da massa com manteiga também a massa com óleo, mas geralmente, desde jovem, usava o óleo de sementes de girassol quando faltava manteiga em casa para preparar deliciosas tortas. Nos últimos anos, quis experimentar a massa com azeite de oliva, e não vão acreditar, achei muito mais gostosa do que aquela com óleo de sementes, comparável a uma boa massa com manteiga, inclusive a consistência é a mesma, e o sabor é delicioso, não forte como muitos pensam, claro que se usa um óleo forte pode ser que fique com sabor intenso, mas eu sempre uso um bom azeite de oliva extra virgem com sabor delicado para todas as minhas receitas e uso o mesmo para doces, e devo dizer que nunca tive experiências negativas, pelo contrário, fiquei surpresa de quão bons ficam meus doces, tanto que já aconteceu de meu marido não perceber a diferença com a massa de manteiga, e considerem que ele percebe imediatamente aquela com óleo de sementes porque não gosta muito, mas assim ele também ama, tanto que às vezes o encontro fatiando a torta sozinho, coisa que geralmente não faz, ele sempre espera que eu o convide. Para torta ou pastiera, esta massa é perfeita, sem fermento, adequada também para quem tem alergias a fermentos, e tranquilos que não há outras substâncias químicas que possam causar problemas, apenas bom óleo, ovos, farinha, açúcar e um bom aroma, eu uso os cítricos, os colho diretamente no jardim, e desta vez usei a laranja, mas também serve limão ou baunilha, por favor, use sempre baunilha natural e não vanilina.
Vamos ver como prepará-la.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 torta de 26
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para massa para torta de azeite de oliva sem fermento perfeita para a pastiera de Páscoa
- 380 g farinha 00
- 140 g açúcar
- 90 g azeite de oliva
- 2 ovos médios
- raspas de laranja ou limão orgânico
Ferramentas para preparar a massa de azeite de oliva sem fermento
- 1 Tigela
- 1 Rolo
- 1 Forma de forno
- 1 Colher
- 1 Superfície lisa
- 1 Cortador de massa
Passos para preparar a massa para pastiera de azeite de oliva
Na tigela colocamos todos os ingredientes, farinha, açúcar, óleo, raspas de laranja raladas e 2 ovos médios à temperatura ambiente.
Começamos a misturar com uma colher e depois continuamos com as mãos até obter uma massa homogênea. Trabalhamos um pouco em uma superfície lisa, para torná-la mais elástica e não quebrar enquanto a estendemos.
Assim que a massa estiver pronta, podemos estendê-la em uma superfície enfarinhada, também enfarinhando bem a massa e estendendo com um rolo. Se notarmos que a massa está quebrando, é porque a trabalhamos muito pouco, então trabalhamos mais um pouco, mas sem exagerar porque a massa não deve ser trabalhada excessivamente.
A massa deve ter cerca de 5 mm de espessura ou um pouco mais. Essa quantidade é suficiente para preparar uma torta de 26 cm de diâmetro, podendo também fazer uma de 24 cm um pouco mais espessa.
Um pequeno truque, não é necessário untar e enfarinhar a forma, isso vale para todas as massas e formas. Basta passar um pouco de farinha na base da massa estendida, e com essa base revestir a forma. Verá que vai soltar perfeitamente, sem nem perder tempo untando e enfarinhando a forma.
Outro conselho, antes de rechear a sua torta, fure a massa com um garfo por toda a base, até o fundo, para que, ao assar, asse de maneira uniforme.
Com a massa obtida e estendida em uma folha fina, revestimos a forma também nas bordas com a mesma folha, e depois cortamos os excessos que recompactamos e estendemos em um retângulo, do qual extraímos as tiras com um cortador para decorar nossa torta ou pastiera agora que a Páscoa está chegando.
Se quiser, pode usar essa massa também para preparar biscoitos, ela mantém perfeitamente a forma, mas aconselho usar um pouco de fermento para que os biscoitos fiquem mais fofos.
Se não conseguir usar a massa imediatamente, ela pode ser congelada.
Para assar, forno estático a 180°C. Os tempos variam dependendo do recheio, para uma torta geralmente 30 minutos, para uma pastiera até 60 minutos a uma temperatura de 170°C
