Nabo com linguiça à calabresa é um dos pratos mais amados e preparados nas casas calabresas, principalmente durante o inverno, quando há nabos na horta, mas também há a linguiça calabresa fresca feita em casa. Esta particularidade de usar nabos da horta, conhecidos mais frequentemente como brócolis de nabo ou em dialeto vruacculi i rape com as linguiças do porco criado faz com que o produto final seja um dos km0 mais saborosos que existe, i rape e sazizza. Obviamente, também é preparado no outono, com os nabos, se estiverem na horta ou comprados, e com a linguiça do açougueiro local que faz a boa linguiça calabresa com erva-doce selvagem; na primavera já é difícil encontrar os nabos frescos, mas podem ser congelados ligeiramente escaldados quando estão na temporada. Recomendo não usar os congelados, pois não têm sabor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para nabo com linguiça
- 1 kg nabo
- 4 linguiças
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha
- q.b. sal
Ferramentas para preparar nabo com linguiça
- 2 Frigideiras
- 1 Tigela
Passos de preparação do nabo com linguiça à calabresa
Começamos a preparar o nabo. Pegamos as flores e o talo tenro, usamos também as folhas tenras, descartamos as mais duras. Lavamos cuidadosamente.
Na frigideira, a maior com tampa, colocamos um pouco de óleo com alho e pimenta cortada em fatias. Aquecemos ligeiramente o óleo e adicionamos o nabo lavado. Adicionamos um pouco de sal e meio copo de água, cobrimos e deixamos cozinhar. Cozinhamos em fogo baixo. Os tempos de cozimento variam de acordo com a maciez do nabo, podendo levar cerca de 20 minutos, mas também o dobro do tempo.
Em uma frigideira à parte cozinhamos a linguiça. Usamos a frigideira quente, sem óleo. Cobrir para um cozimento mais uniforme. Em cerca de 15 minutos, as linguiças estão prontas. Usei 2 tipos diferentes, para agradar a todos, com e sem pimenta ou pimentão, de fato, algumas são brancas.
É muito importante deixar evaporar bem a água de cozimento do nabo, como se estivesse dourando no pouco óleo usado, isso o tornará mais saboroso e menos amargo. Portanto, se necessário, no final do cozimento, retiramos a tampa e aumentamos a chama.
Quando o nabo estiver pronto, adicionamos a linguiça já escorrida, e deixamos um momento juntos na frigideira, ou servimos diretamente, adicionando a linguiça ao nabo apenas no final do cozimento, pode ser servido como fiz, em pedaços inteiros, ou também em pedacinhos, que cortamos depois de cozido, dependendo do gosto.
