Nhoque de batata feito em casa, finalmente a receita perfeita para fazer nhoque de batata facilmente em casa. São necessários apenas 2 ingredientes, batatas e um pouco de farinha, e lembre-se, nada de ovos, assim ficam mais leves. Começamos escolhendo as batatas certas, de preferência batatas adequadas para nhoque, as avós aconselham batatas velhas, mais secas e menos aguadas, mas nem todas as batatas velhas são adequadas, existem batatas adequadas de polpa amarela e muito secas, as mesmas adequadas para fritura, para não errar, costumo comprar batatas vermelhas para nhoque, mas na Calábria também são muito boas as batatas silanas. Para preparar ótimos nhoques, devemos usar uma quantidade mínima de farinha, quanto menos usarmos, melhor ficam, geralmente usa-se cerca de 30%, para 1 kg de batata, cerca de 300 g de farinha. Pode-se usar um pouco menos se as batatas forem cozidas no micro-ondas, aqui os detalhes para cozimento de batatas no micro-ondas. Desaconselho o uso de mais farinha, se você perceber que a massa está muito mole e precisa de mais farinha, é preferível mudar de receita, talvez você possa preparar umas deliciosas focaccias, ou crispelle.
Os nhoques de batata preparados assim serão perfeitos e deliciosos, leves e perfeitos para serem temperados com qualquer molho, um bom ragu, molho e mussarela, ou uma simples manteiga e sálvia.
Espero que esta receita também possa lhe proporcionar um momento de felicidade, a mesma que senti à mesa diante de um bom prato de nhoque.
Se você estiver com pressa e não tiver nem 10 minutos para cozinhar as batatas no micro-ondas, pode preparar os nhoques de ricota, que são rapidíssimos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para nhoque de batata feito em casa
- 1 kg batatas vermelhas
- 300 g farinha de trigo 00
Ferramentas para preparar o nhoque de batata
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Rolo de nhoque
Passos para preparar nhoque de batata
Lavamos as batatas, colocamos na panela com água fria até cobri-las e as colocamos para cozinhar por cerca de 30-35 minutos após fervura, ou alguns minutos a mais se as batatas forem grandes, recomendo usá-las todas do mesmo tamanho para que cozinhem ao mesmo tempo.
Quando as batatas estão cozidas, escorremos, descascamos ainda quentes e esprememos com o espremedor de batatas para obter um purê macio, liso e não granulado.
Esprema as batatas diretamente em uma tigela com o espremedor de batatas. Deixe esfriar um pouco e adicione a farinha ao purê de batatas. Deixe um pouco de farinha à parte para trabalhar a massa no final.
Trabalhe rapidamente com um garfo, depois com as mãos, e passe para uma superfície, adicione toda a farinha e trabalhe até obter uma massa macia, mas não pegajosa, a massa geralmente fica ainda morna.
Trabalhe em uma superfície enfarinhada um pedaço da massa por vez, forme um rolinho, corte em pedaços de cerca de 2 cm e passe no rolo de nhoque enfarinhado.
Prepare todos os nhoques e coloque-os sobre uma superfície enfarinhada ou tábua, e nesse ponto os nhoques de batata feitos em casa estão prontos para serem cozidos.
como de costume, cozinhe os nhoques em água fervente e salgada, retirando-os com uma escumadeira à medida que flutuam. Tempere a gosto.
