Omelete de aspargos, eu sei, sem os aspargos selvagens não é a mesma coisa, especialmente aqueles bons que eu mesma costumava colher nos bosques quando vivia no campo com meus pais, mas como dizem, é preciso saber se contentar, e sim, depois de anos, posso confirmar que o omelete de aspargos cultivados é realmente ótimo, eu comeria até uma vez por semana, o problema é convencer meu marido a comer aspargos, não sei por que mas ele sempre os odiou, talvez porque eu o deixava sozinho em casa com os meus e durante a época de colheita escapava para os bosques, quanto eu gostava de fazer aquelas caminhadas solitárias na natureza exuberante da primavera. Eu sei que fico sempre nostálgica quando falo de casa, toda vez que volto o tempo nunca é suficiente, mas vamos voltar à receita do omelete de aspargos, que tal irmos para a cozinha prepará-lo juntos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes omelete de aspargos
- 300 g aspargos
- 4 ovos
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. queijo ralado
Ferramentas para preparar o omelete de aspargos
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Prato
Passos para preparar omelete de aspargos
Começamos limpando os aspargos. A maneira mais simples é quebrar manualmente os aspargos a partir das pontas e continuar até que estejam macios, descartando a parte final que é mais dura, que não se joga fora, mas é ótima para caldos e cremes.
Colocamos os aspargos para cozinhar na frigideira com um pouco de azeite de oliva. Adicionamos um pouco de sal e deixamos dourar em fogo médio por alguns minutos, para que absorvam o sabor.
Em seguida, adicionamos meio copo de água, colocamos o fogo no mínimo, cobrimos com uma tampa e deixamos cozinhar por cerca de 8-10 minutos até que fiquem macios.
Em uma tigela, misturamos os ovos com sal e queijo ralado, adicionamos os aspargos cozidos e mexemos.
Despejamos o conteúdo da tigela em uma frigideira antiaderente untada com azeite de oliva, ou se preferirem, podem cozinhar o omelete no forno, ou no forno de micro-ondas, até mesmo na fritadeira a ar, se tiverem uma.
Cozinhamos o omelete na frigideira em fogo baixo com uma tampa. Deixamos os ovos assentarem lentamente, e quando estiverem firmes o suficiente, viramos com um prato e deixamos cozinhar também do outro lado, poucos minutos, e nosso omelete de aspargos está pronto para servir.
Delicioso para saborear quente entre duas fatias de pão. Ótimo cortado em cubos para servir em um buffet ou aperitivo.
Se quiser, pode enriquecer o omelete com salame e queijo derretido, como scamorza defumada.
