Panquecas salgadas de legumes com coração cremoso de provolone, uma delícia para um lanche saboroso a qualquer hora do dia, ótima ideia para um lanche saudável, para um café da manhã rico, para quem como eu ama também o salgado pela manhã, ou simplesmente como refeição, ótimas tanto no almoço quanto no jantar, são muito fáceis de preparar e de um sabor inacreditável, um saborzinho absolutamente delicioso graças aos ingredientes usados: abobrinha, cenoura e cebola são os legumes usados para as panquecas, e então o aroma de menta fresca e curry para realçar o sabor. Então o que você está esperando, se eu te deixei curioso, corra para a cozinha e prepare-os comigo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para cerca de 12 panquecas
- 1 ovo
- 200 g farinha
- 300 g leite
- 5 g fermento instantâneo (doce ou salgado sem baunilha)
- q.b. sal
- 2 ramos menta fresca
- q.b. pimenta moída
- 30 g parmesão ralado
- 1 abobrinha
- 3 cenouras
- 2 cebolas roxas de Tropea
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 1/4 colher de chá curry
- q.b. provolone em cubos
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas para preparar as panquecas de legumes com coração cremoso
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Ralador
- 1 Colher
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Espátula de cozinha
Passos para preparar as panquecas de legumes com coração cremoso
Em uma tigela, colocamos o ovo com a farinha, o fermento, o parmesão, sal, menta picada e então adicionamos aos poucos o leite, mexendo com uma colher, de modo a obter uma massa sem grumos.
Com um ralador de furos largos, ralamos as cenouras descascadas e a abobrinha. Em uma tábua com uma faca grande, picamos finamente as cebolas.
Em uma frigideira, colocamos um fio de azeite, adicionamos a cebola, sal e deixamos refogar por um minuto, então adicionamos as cenouras e deixamos refogar por mais 3 minutos, adicionamos um pouco de curry e finalmente também as abobrinhas, mais um pouco de sal e continuamos cozinhando por mais alguns minutos, então desligamos o fogo e deixamos os legumes esfriar em um prato.
Despejamos os legumes mornos na massa e misturamos.
Aquecemos uma frigideira antiaderente. Espirramos um pouco de azeite ou passamos com um guardanapo embebido em óleo. Despejamos um par de colheres de sopa de massa na frigideira, espalhando-a na base para formar a primeira panqueca. Deixamos por alguns segundos assim, então adicionamos o provolone cortado em pequenos cubos e fechamos com outra colher de sopa de massa.
Quando se formarem as primeiras bolhas, podemos virar a panqueca com uma espátula e cozinhamos também do outro lado. Deixamos cozinhar bem, antes de prosseguir para preparar a segunda panqueca da mesma maneira. Se quiser, também ficam ótimas sem recheio. De vez em quando, usamos pouco óleo ou passamos novamente o guardanapo.
Procedemos assim até terminar a massa.
Saboreamos as panquecas de legumes ainda quentes para apreciá-las com o provolone derretido. Também podem ser aquecidas posteriormente, rapidamente no forno ou no micro-ondas. Conservam-se por alguns dias na geladeira.
