Um bom prato festivo saboroso e delicioso fácil de fazer em casa, as panquecas de ricota e espinafre gratinadas com gorgonzola, saborosas e deliciosas, o gorgonzola dá aquele toque especial que torna o prato muito particular e saboroso. Um bom prato para servir no Natal mas também em outras ocasiões, como um belo almoço de domingo em família. As panquecas podem ser preparadas com antecedência, mas eu garanto que com meu método você pode fazer tudo na hora, pois eu começo cozinhando o espinafre, e enquanto isso preparo as panquecas. Assim que estão prontas, posso prepará-las para ir ao forno, pois o espinafre já está bem preparado, sem precisar ferver, mas com minha dica para os espinafres na frigideira com manteiga. Então vamos ver como prepará-las.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes panquecas de ricota e espinafre com gorgonzola
- 2 ovos
- 6 colheres farinha 00
- 300 g leite
- a gosto sal
- manteiga para a frigideira
- 300 g ricota (de ovelha ideal)
- 400 g espinafre congelado (em cubos)
- a gosto noz-moscada
- manteiga a gosto
- a gosto sal
- a gosto parmesão
- 500 g creme de leite
- a gosto parmesão
- a gosto gorgonzola picante
- manteiga a gosto
Ferramentas para preparar as panquecas de ricota e espinafre com gorgonzola
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Crepeira
- 1 Concha
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Frigideira
- 2 Pirexes
- 1 Processador de alimentos
Passos para preparar panquecas com ricota e espinafre com gorgonzola
Começamos preparando o espinafre, colocamos na frigideira ainda congelados, mas frescos também funcionam, nesse caso após lavá-los. Adicionamos um pouco de sal e cozinhamos com a tampa em fogo baixo. No final do cozimento, adicionamos um pouco de manteiga e desligamos o fogo.
Preparamos as panquecas. Em uma tigela, colocamos farinha e ovos, adicionamos o leite aos poucos para obter primeiro uma massa lisa sem grumos, depois podemos adicionar todo o leite e o sal.
Untamos uma frigideira pequena com manteiga, enxugamos com um guardanapo, e cozinhamos meia concha de massa por vez, para formar no total 8 panquecas. Deixamos que a panqueca se solte da borda e viramos para o outro lado. Assim que estiver pronta, levantamos com a espátula e continuamos com a segunda, limpando a frigideira com o guardanapo untado de cada vez.
Em uma tigela, trabalhamos a ricota com os espinafres processados com um processador, ou ligeiramente triturados. Adicionamos noz-moscada, parmesão a gosto e com esse recheio recheamos nossas panquecas, distribuindo o creme sobre metade da panqueca, sem exagerar, depois dobramos ao meio e novamente ao meio para formar leques.
Panquecas com ricota e espinafre com gorgonzola gratinadas no forno
Colocamos em um pirex untado com um pouco de manteiga, ou com pedacinhos de manteiga na base. Eu coloquei 4 por pirex. Depois cobrimos com o creme de leite, adicionamos parmesão e gorgonzola esfarelado, não precisa de muito, senão o sabor ficará muito forte de gorgonzola.
Gratinamos em forno quente a 200°C ventilado por cerca de 10 minutos.
Retiramos do forno e saboreamos nossas deliciosas panquecas recheadas com ricota e espinafre ao gorgonzola.
