Pão com ‘nduja fácil e rápido em poucas horas com semolina de trigo duro mais macio por dias. Eu preparei pouco, mas talvez seja melhor se eu deixar diretamente a dose dupla, assim você terá um excelente pão caseiro por pelo menos um par de dias, para nós sendo 2 e comendo pouco pão fiz apenas 2 pãezinhos que quase acabamos tudo no jantar, acompanhado simplesmente por 2 ovos fritos. Mesmo para quantidade dupla a dose de fermento e os tempos de fermentação permanecem os mesmos, ao contrário, se quiser dobrar a dose que dou na receita recomendo adicionar um pouco de fermento se quiser obter a fermentação perfeita nos mesmos tempos, mas se você tiver mais tempo, os habituais 56 g de fermento biológico fresco são ótimos. Este pão é excelente para preparar croutons, bruschettas, ótimo para rechear tipo sanduíche ou servir no lugar do pão clássico, eu prefiro fazer pãezinhos pequenos para ter um cozimento mais rápido, mas você também pode fazer um pão maior e os tempos de cozimento serão um pouco maiores a menos que mantenha a mesma largura.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para pão com ‘nduja
- 400 g farinha 00
- 200 g semolina de trigo duro
- 6 g fermento biológico fresco
- 350 g água
- 60 g 'nduja
Ferramentas para preparar o pão com ‘nduja
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Espátula
Passos para preparar o pão com ‘nduja
Dissolvemos o fermento na água. Em uma tigela grande, colocamos a farinha, adicionamos o fermento com a água e misturamos com uma colher.
Adicionamos o sal e misturamos novamente.
Adicionamos a ‘nduja e a semolina remacinada e trabalhamos à mão até obter uma massa homogênea. Trabalhamos bem em uma superfície para obter uma massa elástica, colocamos de volta na tigela, cobrimos com filme plástico e deixamos fermentar em um local aquecido, a uma temperatura de cerca de 26°C por pelo menos três horas, ou até que a massa esteja bem fermentada, e pelo menos dobrada em volume.
Retomamos a massa fermentada, despejamos em uma superfície enfarinhada, esticamos e enrolamos, depois dividimos em 2 partes ou diretamente em 4 partes. Estendemos com um rolo de massa para formar um retângulo e enrolamos pelo lado mais curto, alargando à medida que enrolamos, e enrolamos apertado. Com cada pãozinho pronto, trabalhamos bem rolando sobre a superfície para fechá-lo e compactá-lo bem.
Feitos 4 pãezinhos, colocamos na assadeira forrada com papel manteiga.
Deixamos fermentar por mais uma hora, em forno aquecido com uma xícara de água quente, assim não seca na superfície. Inicialmente aquecemos levemente o forno e depois deixamos com a luz acesa quando colocamos os pãezinhos para fermentar.
Verificamos se o pão está perfeitamente fermentado, retiramos do forno e aquecemos o forno a 250°C ventilado, quando atingir a temperatura colocamos para assar o pão a meia altura por cerca de 20 minutos, após os primeiros 15 minutos baixamos a temperatura para 200°C.
Retiramos do forno e saboreamos nosso delicioso pão com ‘nduja, ótimo quente frio ou mesmo no dia seguinte, muito macio.
