Pão com nozes, deliciosas baguetes recheadas com nozes, ótimas para fatiar e comer sozinhas, ótimas com queijo cremoso e frios, deliciosas com geleias e queijos envelhecidos, ou podem ser recheadas como um sanduíche além de fatiadas e servidas na mesa como o pão comum a ser servido durante as refeições, em suma, baguetes mistas de sêmola realmente especiais recheadas com nozes, preparadas com azeite que as mantêm macias por muito tempo, de fato, podem ser conservadas por até 3 dias, bem fechadas em um saco, mas podem ser congeladas e descongeladas conforme necessário, já cozidas. Ótimas grelhadas ou rapidamente aquecidas no forno, parecerão como recém-feitas, seja uma vez retiradas do congelador ou do saco após até 3 dias, nem mesmo na padaria você encontra pão tão bom.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para pão com nozes
- 350 g farinha 00 (0 para fermentações mais longas)
- 150 g sêmola remacinada
- 300 g água
- 10 g sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 30 g Azeite de oliva
- 200 g nozes
- 50 g sêmola para trabalhar
Ferramentas para preparar o pão com nozes
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Mesa de trabalho
Passos para preparar o pão com nozes
Começamos a preparar a massa em uma tigela grande. Dissolvemos o fermento com a água, depois adicionamos toda a farinha 00 e misturamos bem com uma colher. Fazemos uma pequena pausa.
Adicionamos o sal à massa, sempre longe do fermento, e trabalhamos novamente com a colher. Pequena pausa.
Agora adicionamos o azeite e misturamos novamente para incorporá-lo totalmente. Breve pausa.
Finalmente adicionamos a sêmola, de preferência pouco a pouco, assim trabalhamos primeiro com a colher e só no final à mão, sobre uma superfície, se necessário com um pouco de sêmola, para trabalhá-la bem e fechar a massa. Também podemos amassar diretamente à mão ou com a batedeira.
Colocamos a massa na tigela coberta com filme plástico e deixamos fermentar por cerca de 3 horas a 26-28°C, se a temperatura for mais baixa os tempos serão mais longos.
Retomamos a massa fermentada, desinflamos e despejamos sobre uma superfície enfarinhada, formamos um pão e dividimos em 2 partes iguais.
Abrimos cada pão em um retângulo, recheamos cada retângulo com metade das nozes, regule-se de acordo com seu gosto se deseja colocar mais. Enrolamos formando um cilindro. Depois dividimos em duas partes e afinamos, enrolando firmemente o filão. Obtemos assim 4 filões que colocamos na assadeira forrada com papel manteiga.
Deixamos os filões crescerem por cerca de uma hora, até que tenham mais que dobrado de volume, nos preparamos para a cozedura, em forno quente ventilado a 250°C nos primeiros 10-12 minutos, depois abaixamos a temperatura para 180°C e continuamos por mais 7-5 minutos. Retiramos do forno, deixamos esfriar, fatiamos e degustamos, ótimo também para comer sozinho assim que sair do forno.
