Pão de iogurte rápido sem fermentação, inchado como um balão na frigideira. Uma versão de pão de iogurte que se assemelha ao pão naan indiano, preparado com uma massa de farinha, iogurte, água e fermento, eu tentei substituir o fermento clássico por uma pitada de bicarbonato, para fazer um pão rápido sem fermentação, e o resultado foi realmente surpreendente, obtém-se um pão muito macio, de sabor delicioso, perfeito para preparar quando não há pão ou se tem vontade de fazer um lanche gostoso, eu adoro para preparar um bom kebab ou pita gyros, para substituir a clássica pita grega ou pão árabe. O pão de iogurte substitui o pão clássico, mas é mais rico em proteínas, pode ser comido até mesmo recheado, graças ao bolso que se forma na cocção, ótimo para preparar o kebab ou qualquer coisa que você goste mais, até mesmo um sanduíche com Nutella. E, quase esqueci, não precisa nem de forno para este pão, ele cozinha rapidamente na frigideira. Podem ser feitos 8 pãezinhos inchados ou 4 pãezinhos mais grossos. Para a receita, eu uso o iogurte caseiro com a minha iogurteira de 1 litro, descubra o “ESPECIAL: Guia das melhores iogurteiras”
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para pão de iogurte
- 400 g farinha 00 (0 – 1 ou integral para um descanso mais longo)
- 300 g Iogurte natural integral
- 3 g bicarbonato
- 5 sal
Ferramentas para preparar o pão de iogurte
- 1 Tigela
- 1 Superfície para abrir a massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
Passos para preparar o pão de iogurte na frigideira
Em uma tigela grande, colocamos todos os ingredientes, farinha, iogurte, pode ser frio da geladeira, sal e bicarbonato. Misturamos até obter uma massa macia, mas não muito pegajosa. Não é necessário trabalhar por muito tempo, apenas o suficiente para ter uma bela massa lisa. Para conveniência, pode ser feita também em uma superfície de trabalho. Deixamos descansar por meia hora, coberta com filme plástico. Se deixar descansar mais tempo, é até melhor.
Pegamos a massa após meia hora, trabalhamos em uma superfície enfarinhada, dividimos em 8 partes iguais. Trabalhamos cada bolinha entre as mãos enfarinhadas para formar uma bela bolinha lisa.
Polvilhamos com farinha e abrimos com o rolo de massa. Para dar uma forma redonda perfeita aos nossos pãezinhos, giramos a massa e depois o disco, e o viramos. Obtemos uma massa com espessura de cerca de meio cm e diâmetro de cerca de 16 cm.
Cozinhamos em uma frigideira quente de fundo grosso, ideal uma tipo aquela testo para piadina. Colocamos na frigideira um disco de cada vez. Assim que colocamos o primeiro, após cerca de 15 segundos, viramos imediatamente e deixamos cozinhar também do outro lado. Se girarmos antes de aparecerem as bolhas, será mais fácil fazê-lo inchar, no máximo quando surgirem as primeiras bolhinhas. Depois podemos girar e virar até que inchem. Usamos a tampa e regulamos a chama, no início alta e depois abaixamos.
Entre a cocção de um pão e outro, limpamos o fundo da frigideira com um papel toalha, removemos a farinha para evitar que queime e grude nos pãezinhos. Aos poucos, a frigideira ficará mais quente e será mais fácil e rápido o cozimento, portanto, abaixaremos o fogão ao mínimo, sempre com o fogo grande.
Podem ser conservados por alguns dias bem fechados, até mesmo na geladeira, mas o ideal é comê-los logo após feitos, de fato, eu prefiro conservar a massa na geladeira e cozinhá-los conforme necessário em no máximo 2 dias. Se quiser preparar focaccias, faça 3-4, não as deixe muito finas – não incharão, mas serão deliciosas mesmo assim.
Podem ser conservados por alguns dias bem fechados, até mesmo na geladeira, mas o ideal é comê-los logo após feitos, de fato, eu prefiro conservar a massa na geladeira e cozinhá-los conforme necessário em no máximo 2 dias. Se quiser preparar focaccias, faça 3-4, não as deixe muito finas – não incharão, mas serão deliciosas mesmo assim.
