Pastiera, uma versão deliciosa com chocolate amargo, todos os outros ingredientes permanecem os mesmos, apenas adicionamos chocolate para torná-la mais saborosa. Se quiser, você pode simplificá-la um pouco eliminando as frutas cristalizadas, mas nada mais, para deixá-la o mais semelhante possível ao original. Assim, acredito que seus filhos também gostarão muito, e você pode usar o chocolate dos ovos de Páscoa, reduzindo o desperdício e utilizando o chocolate que sobrou para fazer na Páscoa e nos dias seguintes. Eu testei essa versão de pastiera de Páscoa com chocolate pela primeira vez no ano passado, e como já tinha feito outras três pastieras clássicas, pensei, por que não fazer uma versão deliciosa com chocolate? E para ser honesta, sendo gulosos como somos, gostamos muito, então também proponho para vocês caso queiram experimentar um sabor um pouco mais rico para a pastiera.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa

Ingredientes para pastiera de chocolate

300 g farinha 00
80 g Banha ou azeite de oliva (ou 120 g de manteiga)
100 g açúcar
2 ovos médios
raspas de limão
300 g trigo cozido
150 g leite
20 g manteiga
raspas de laranja
200 g chocolate amargo
300 g ricota de ovelha ideal
200 g açúcar
2 ovos grandes
q.b. laranja cristalizada

Ferramentas para preparar a pastiera de chocolate

1 Panela pequena
1 Tigela
2 Tigelinhas
1 Espátula de cozinha
1 Batedor
1 Garfo
1 Rolo de massa
1 Faca
1 Tábua de corte

Passos para preparar pastiera de chocolate

Em uma tigela grande, coloque o açúcar e a banha com raspas de limão, comece a misturar, depois adicione a farinha e continue trabalhando. Por fim, adicione os 2 ovos e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora em uma tigelinha coberta com um prato.
Em uma panela pequena, coloque o trigo cozido, como no pote, adicione raspas de laranja raladas, manteiga, o leite e cozinhe por 5-10 minutos, até obter uma mistura cremosa. Se preferir, você pode bater o trigo.
Enquanto esperamos esses poucos minutos, cortamos o chocolate em uma tábua de corte com uma faca grande, para torná-lo menor e fácil de derreter. Para derretê-lo, o colocamos na panela com o trigo ao final do cozimento, tomando cuidado para não secar completamente o leite do cozimento do trigo.
Despeje a mistura em uma tigelinha e deixe esfriar.
Em uma tigela, trabalhamos a ricota com o açúcar até obter um creme, depois adicionamos dois ovos, de preferência um de cada vez, e misturamos com um garfo ou um batedor manual, sem bater muito a mistura. Adicionamos o trigo cozido com o chocolate, algumas raspas de laranja cristalizadas e aroma de mil-flores, ou se preferir, também rum. Misturamos e deixamos de lado.
Retomamos a massa quebrada, trabalhamos rapidamente, tornando-a mais elástica para que não quebre. Estendemos com o rolo de massa em uma superfície bem enfarinhada, cerca de 5 mm de espessura.
Forramos uma forma para pastiera de 24 cm de diâmetro, sem untar e enfarinhar a forma, mas polvilhando farinha na base da massa que vai na forma. Removemos os excessos e os recompomos formando um bloco.
Com um garfo, perfuramos a massa na base da forma. Em seguida, despejamos dentro todo o creme de ricota com trigo e chocolate.
Estendemos a massa restante e cortamos 7 tiras, com as quais decoramos nossa pastiera. Assamos na parte inferior do forno por cerca de 60 minutos a 180°C.
Retiramos do forno, deixamos esfriar, polvilhamos com açúcar de confeiteiro e saboreamos.