Que delícia o peixe espada à mediterrânea na frigideira, é garantido fazer a ‘scarpetta’, fácil e rápido, fica pronto em poucos minutos, é um prato saboroso, alegre e colorido, lindo também para servir à mesa, graças à mistura cromática dos tomates cereja vermelhos e amarelos, tudo enriquecido com aroma de manjericão fresco, alcaparras e azeitonas, não usei as taggiasche, nem as azeitonas calabresas, mas sim as azeitonas leccino, que não são de Lecce, mas sim sicilianas, as descobri por acaso e realmente me apaixonei por elas, agora uso em todos os meus pratos, enriquecem agradavelmente qualquer prato que preparo. Então o que posso dizer, vamos à receita e façam logo, é delicioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes peixe espada à mediterrânea na frigideira
- 1 postas peixe espada
- 3 tomates cereja vermelhos
- 3 tomates cereja amarelos
- 5 alcaparras em conserva
- 10 azeitonas leccino
- q.b. sal
- q.b. manjericão
- q.b. azeite de oliva
- q.b. vinho branco
- q.b. pimenta do reino
Ferramentas para preparar o peixe espada à mediterrânea
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigelinha
- 1 Copo
- 1 Frigideira
- 1 Prato
Passos para preparar o peixe espada à mediterrânea
Na frigideira, azeite de oliva, aquecemos e douramos o peixe espada com um pouco de sal e pimenta do reino, de ambos os lados. Selamos por um minuto e reservamos.
Cortamos ao meio os tomates lavados sobre uma tábua, eu sempre uso minha prática tábua de bambu. Colocamos as alcaparras de molho. Na frigideira onde douramos o peixe espada, se necessário, adicionamos um pouco mais de azeite, eu esqueci, mas recomendo colocar também um dente de alho, e em seguida adicionamos os tomates, com as alcaparras lavadas e as azeitonas, um pouco de sal, e salteamos em fogo alto.
Deixamos um ou dois minutos no fogão, em seguida adicionamos um pouco de vinho, o peixe espada, deixamos apurar mais um minuto juntos, no final um pouco de manjericão picado finamente à mão e pronto para servir, preparem o pão para a ‘scarpetta’.
