Peixe-espada à palermitana, empanado, na frigideira, um saboroso e rico segundo prato, fácil e rápido, com peixe-espada fresco. O segredo do sucesso do prato está todo na farinha de rosca, que deve ser aromatizada e saborosa, usa-se alho, salsinha, orégano, pimenta e/ou pimenta-do-reino, e limão. Esses simples ingredientes tornam a farinha de rosca realmente saborosa, aderindo ao peixe e criando bocados de sabor agradável. Confesso que esta receita com peixe-espada é a minha preferida, preparo-a muito frequentemente, eu e meu marido adoramos, serve tanto para o almoço quanto para o jantar, acompanhado de uma rica salada mista para uma refeição completa e saudável em qualquer estação do ano. Lembre-se que o peixe-espada tem uma cocção muito rápida, um par de minutos são suficientes para que a carne permaneça macia e agradável, pois se cozinhar demais corre o risco de ficar seca e fibrosa, e nós não queremos isso. Um prato delicioso para servir também em festas, a propósito, deixo-lhe outras ideias deliciosas para segundos pratos de peixe para as festas. Você encontra esta receita na coleção de 20 segundos pratos de peixe para festas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para 2 pessoas peixe-espada à palermitana
- 2 postas de peixe-espada
- 2 colheres farinha de rosca
- q.b. pimenta
- q.b. alho
- 1 fatia raspa de limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. orégano
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas para preparar o peixe-espada empanado
- Frigideira
- Processador de alimentos
Preparação peixe-espada empanado
No processador, colocamos a farinha de rosca com pimenta, pimenta-do-reino, alho, salsinha, raspas de limão e trituramos finamente. Podemos também adicionar um pouco de orégano se gostar, ou retirar o alho se não gostar, mas um pouco fica muito bom.
Passamos o peixe-espada na farinha de rosca aromatizada, se o peixe estiver muito seco, untamo-lo antes com um pouco de azeite. Fazemos aderir o pão aromatizado em todos os lados.
Aquecemos numa frigideira antiaderente um pouco de azeite, um fio, não precisamos fritar, mas dourar. Não acrescentei mais nada na frigideira para não correr o risco de queimar o condimento, pois a farinha de rosca já está bem aromatizada.
Cozinhamos de um lado, cerca de 1 minuto, o tempo de dourar levemente a farinha de rosca.
Viramos do outro lado e cozinhamos da mesma forma, em fogo alto, e douramos a farinha de rosca, sem cozinhar demais o peixe, apenas um par de minutos, não conte exatamente, mas regule-se a olho, assim que o peixe-espada mudar de cor, ficando branco, está pronto, para que permaneça muito macio.
Adicionamos sal a gosto no final, para mim está ótimo até sem precisar adicionar sal. Gostamos quente, ótimo servido com uma salada fresca, eu acompanhei com uma simples salada mista com cogumelos champignon trifolados, que combinam muito bem com o peixe-espada.
