Peixe espada na frigideira com cebolas roxas de Tropea caramelizadas, um segundo prato de peixe refinado e fácil de preparar. O peixe espada é grelhado rapidamente na frigideira, à parte são cozidas as cebolas caramelizadas, preparadas com vinho branco e mel, uma delícia exagerada. Com 2 fatias de limão o peixe espada grelhado, rápido na frigideira, é o prato perfeito para servir em festas, acompanhado de cebolas caramelizadas se enriquece de sabor e maravilha aos olhos e ao paladar de quem tiver a sorte de prová-lo. Atenção sempre ao cozimento, o peixe espada tem um cozimento rápido, por isso, para não errar, coloque-o na frigideira, levemente untada com azeite, somente quando estiver bem quente, deixe dourar de um lado, depois vire e faça o mesmo do outro lado, nesse ponto estará pronto. Cozinhamos o peixe espada, sempre e apenas no último momento, pouco antes de levá-lo à mesa, caso contrário corremos o risco de servi-lo seco e fibroso, de fato é preferível não aquecê-lo.
Aqui você encontra muitas outras ideias para cozinhar o peixe espada, como boa calabresa eu o preparo frequentemente, é um clássico da cozinha calabresa, de fato a pesca do peixe espada é uma tradição na Calábria, com as míticas espadare de Bagnara Calabra e Scilla.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para peixe espada com cebolas caramelizadas
- 2 postas peixe espada
- 2 cebolas roxas de Tropea
- 1/2 copo vinho moscatel
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta preta
- 2 colherinhas mel de mil flores
- a gosto raspas de limão
- a gosto azeite de oliva
Ferramentas para preparar o peixe espada com cebolas caramelizadas
- 2 Frigideiras
- 1 Concha
- 1 Ralador
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos para preparar o peixe espada com cebolas caramelizadas
Preparamos as cebolas. Limpamos e fatiamos com uma faca bem afiada em uma tábua de corte.
Colocamos um pouco de azeite de oliva na frigideira e adicionamos as cebolas, salpicamos com sal e abaixamos o fogo, mexemos de vez em quando, mantemos coberto, para que amoleçam, sem queimar. Deixamos no fogo pelo menos 5 minutos.
Quando as cebolas já estiverem macias, adicionamos o vinho e, sempre em fogo baixo, continuamos o cozimento com a tampa. De vez em quando mexemos, e cozinhamos mais alguns minutos até que as cebolas fiquem macias e o vinho evapore completamente.
Finalmente, após cerca de 15 minutos de cozimento, quando as cebolas estiverem macias, adicionamos o mel e deixamos no fogo por mais um minuto, nesse ponto podemos desligar e nos dedicar à preparação do peixe espada.
Cortamos o peixe espada em 2 pedaços, removemos eventuais espinhos. Cozinhamos na frigideira quente, levemente untada com azeite de oliva, podemos untá-la com um pincel ou com um guardanapo.
Vamos temperar o peixe espada na frigideira, com sal, pimenta preta e raspas de limão. Cozinhamos rapidamente de um lado e do outro, sem deixá-lo muito tempo no fogo, em menos de 2 minutos estará pronto.
Servimos imediatamente o peixe espada grelhado na frigideira com uma bela porção de cebolas caramelizadas.
