Peixe-espada defumado marinado com laranja e servido com berinjelas grelhadas, um prato refinado e delicioso, perfeito para qualquer ocasião especial. Encontrei esta receita em um restaurante muito chique aqui na Calábria, ao pedir uma entrada de frutos do mar, fui servida com uma fatia saborosa de espada defumado marinado com laranja, junto com fatias de laranja no prato e berinjelas grelhadas, gostei tanto que quis refazer em casa, e vou lhes dizer, ficou ainda mais saboroso, e eu que subestimava o peixe-espada defumado, sempre preferindo o salmão defumado, e neste modo o sabor é muito realçado e nos agradou muito, tanto que fiz também outra receita, que vou revelar daqui a alguns dias, assim que tiver carregado também a receita dos bomboloni que vocês estão esperando.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para peixe-espada defumado marinado com laranjas e berinjelas grelhadas
- 1 berinjela oval preta
- 200 g peixe-espada defumado
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. vinagre de maçã
- suco de 1 laranja
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
- q.b. salsinha
Utensílios para preparar o peixe-espada defumado marinado
- 1 Grelha elétrica
- 1 Faca
- 1 Tábua
- 1 Tigelinha
- 1 Colher
Passos para Preparar peixe-espada defumado marinado com laranja
Lavamos e secamos a berinjela, cortamos em fatias, com cerca de um cm de espessura, um pouco menos, todas iguais. Aquecemos a grelha elétrica antiaderente, na temperatura máxima, e cozinhamos as fatias pouco a pouco. Não é necessário untar a grelha se ela for nova ou bem cuidada, perfeitamente íntegra, caso contrário, unte-a no início com um pouco de óleo.
Deixamos esfriar as berinjelas grelhadas. Enquanto isso, em uma tigelinha, preparamos o tempero com azeite de oliva, um pouco de vinagre, um pouco de suco de laranja, sal e orégano. Misturamos e com este tempero temperamos as berinjelas, reservando um pouco para o peixe-espada.
Dispostas todas as berinjelas em uma travessa, temperadas com o óleo aromatizado, colocamos por cima as fatias de peixe-espada marinado. Adicionamos na tigelinha ainda um pouco de suco de laranja, e temperamos nosso peixe-espada. Deixamos tomar sabor um pouco antes de servir, decorado com rodelas de laranja fresca. Acrescentamos para um toque de cor também salsinha picada, não muito fina.
Mesmo no restaurante, eles serviram com uma fatia de laranja, colocada diretamente sob a fatia de berinjela, eu preferi colocá-las ao lado.
As berinjelas podem ser preparadas e temperadas até no dia anterior, e depois, no último momento, acrescenta-se o peixe-espada defumado.
