Peixe-espada defumado marinado com laranjas e servido com berinjelas grelhadas, um prato refinado e delicioso, perfeito para o Dia dos Namorados. Encontrei esta receita em um restaurante muito chique aqui na Calábria, ao pedir uma entrada de frutos do mar, me serviram entre os vários pratos uma deliciosa fatia de espadarte defumado marinado com laranja, com fatias de laranja no prato e berinjelas grelhadas, gostei tanto que quis refazer em casa, e vou lhes dizer, ficou ainda mais delicioso, e eu que tinha subestimado o peixe-espada defumado, sempre preferindo o salmão defumado, mas desta forma o sabor é muito realçado e gostamos muito, tanto que fiz outra receita também, que vou revelar em alguns dias, assim que eu carregar a receita dos bombolones que vocês estão esperando.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para peixe-espada defumado marinado com laranjas e berinjelas grelhadas
- 1 berinjela oval preta
- 200 g peixe-espada defumado
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. vinagre de maçã
- suco de 1 laranja
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
- q.b. salsa
Ferramentas para preparar o peixe-espada defumado marinado
- 1 Grelha elétrica
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigelinha
- 1 Colher
Passos para preparar peixe-espada defumado marinado com laranja
Lave e seque a berinjela, corte em fatias, com cerca de um cm de espessura, um pouco menos, todas iguais. Aqueça a grelha elétrica antiaderente ao máximo da temperatura e cozinhe todas as fatias, poucas de cada vez. Não é necessário untar a grelha se ela for nova ou estiver bem conservada, perfeitamente íntegra, caso contrário, unte no início com um pouco de óleo.
Deixe as berinjelas grelhadas esfriarem. Enquanto isso, em uma tigelinha, prepare o tempero com azeite de oliva, um pouco de vinagre, um pouco de suco de laranja, sal e orégano. Misture e tempere as berinjelas com esse tempero, reserve um pouco para o peixe-espada.
Coloque todas as berinjelas em uma travessa, temperadas com o óleo aromatizado, e disponha por cima as fatias de peixe-espada marinado. Adicione na tigelinha mais um pouco de suco de laranja e tempere o nosso peixe-espada. Deixe apurar um pouco antes de servir, guarnecido com fatias de laranja fresca. Adicione um toque de cor com salsa picada, não muito fina.
No restaurante também serviram com uma fatia de laranja posicionada diretamente sob a fatia de berinjela, eu preferi colocá-las ao lado.
As berinjelas podem ser preparadas e temperadas até no dia anterior, e depois, no último momento, adiciona-se o peixe-espada defumado.
