Peixe-espada gratinado com laranja, uma receita de segundo prato de peixe realmente simples de preparar mas de gosto refinado, perfeito também para as festas que estão chegando. Para preparar o peixe-espada gratinado com laranja, precisamos de poucos e simples ingredientes. A gratinagem é feita com pão amanhecido de alguns dias triturado com os aromas clássicos, como alho, salsinha, pimenta-do-reino, mas para torná-lo ainda mais saboroso, adicionei também um pouco de pistache e raspas de laranja, apenas a parte amarela. Obviamente, para a receita, precisamos de um bom peixe-espada fresco, e claro que aqui na Calábria não falta, graças aos míticos pescadores de Bagnara e Scilla que pescam no estreito de Messina e arredores. Você encontra esta receita na coleção de deliciosas ideias de segundos de peixe para as festas de Natal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 postas peixe-espada
- 2 fatias pão caseiro
- 1 dente alho
- 1 laranja orgânica
- 1 ramo salsinha
- q.b. pimenta-do-reino em grãos
- q.b. pistaches de Bronte DOP
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas para preparar peixe-espada gratinado com laranja
- 1 Processador
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel
Passos para preparar peixe-espada gratinado com laranja
Trituramos o pão, colocamos no processador, trituramos um pouco, depois adicionamos alho, salsinha, casca de meia laranja, apenas a parte amarela, um pouco de pimenta em grãos e uma mão cheia de pistaches a gosto e trituramos finamente. Transferimos para um prato.
A meia laranja descascada esprememos com um espremedor de frutas, o restante fatiamos finamente com uma faca afiada em uma tábua de corte.
Temperamos o peixe-espada com sal e parte do suco de laranja, depois passamos no pão aromatizado, fazendo aderir em todos os lados.
Na assadeira do forno colocamos uma folha de papel manteiga, untamos com azeite de oliva, depositamos as postas de peixe-espada, adicionamos um pouco mais da farofa aromatizada, depois temperamos com suco de laranja e azeite de oliva.
Cozinhamos em forno pré-aquecido estático a 180°C por cerca de 12-15 minutos, levando em consideração a espessura do peixe-espada, quanto mais finas as postas, mais rápida a cocção. Retiramos logo, suculento e saboroso sem deixá-lo secar demais. Servimos imediatamente, quente e saboroso nosso refinado peixe-espada gratinado com laranja com migalhas de pão e pistache.
Pode-se preparar com antecedência e cozinhar na última hora, ou pode-se já cozinhar e deixar inacabado, depois basta aquecer e ficará perfeito. Se sobrar, conserva-se na geladeira por alguns dias e é aquecido rapidamente quando necessário.
