Pesto de pistache rápido feito em casa perfeito para enriquecer os pratos das festas, ótimo com massa, com carnes, peixes, para enriquecer nossos crostini, enfim, vai bem com tudo, e eu sinceramente adoro. Eu sempre comprava pronto no pote, mas então quis tentar fazer em casa, ajustando esta receita rapidíssima, que prevê o uso de pistaches salgados, aqueles que compramos comumente para petiscar no final da refeição durante as festas. Eu amo pistache demais e, mesmo que custe caro, no Natal não pode faltar, então aqui estou tentando fazer um pesto, rápido, delicioso, talvez não seja lindo ou perfeito, verde no ponto certo, mas é de cair o queixo de tão gostoso, e também muito rápido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para pesto de pistache
- 50 g pistaches
- 20 g Azeite de oliva
- 1/2 dente alho
- 10 g parmesão
Ferramentas para preparar o pesto de pistache
- 1 Processador de alimentos
- 1 Faca
Passos para preparar o pesto de pistache
Preparamos os pistaches, descascamos e pesamos, precisamos de cerca de 50 g. Podemos passá-los em água fervente para descascá-los e ter um belo pesto verde, mas mesmo assim, sem descascar, é igualmente ótimo, só a cor será diferente, mas eu não me importo que seja mais amarelo. Se descascarmos, devemos secá-los bem.
Colocamos no processador de alimentos os pistaches, com alho e parmesão em pedaços. Usei apenas meio dente de alho e não se sente nada. Adicionamos também o azeite, aos poucos, enquanto trituramos, para podermos ajustar a quantidade a usar.
Não adicionei sal pois os pistaches já são salgados, mas se você descascar, pode ser que precise de um pouco, ou caso use pistaches sem sal. Obtida uma pasta, podemos usar nosso pesto de pistache para todas as nossas receitas. Ele se conserva por alguns dias na geladeira ou pode ser congelado, eu prefiro prepará-lo conforme a necessidade.
