Pimenta triturada em conserva de azeite, uma conserva típica da culinária calabresa à base de pimenta picante triturada, devidamente preparada com sal e vinagre para realizar uma conserva de pimentas frescas de longa duração, em azeite, de fato, essas pimentas podem ser conservadas por mais de 2 anos. Eu adoro ter em casa algumas plantinhas de pimenta, mesmo não tendo uma horta, procuro colocar algumas plantinhas em vasos ou no jardim entre uma buganvília e outra. Este ano, de apenas 2 plantinhas, tive uma colheita abundante e me diverti fazendo várias conservas diferentes à base de pimenta. Congelei as últimas pimentas para tê-las frescas, nos dias mais quentes sequei algumas bem vermelhas e maduras, e muitas outras usei para preparar as pimentas inteiras em conserva de azeite, e também a bomba calabresa ou picantinho que usamos muito para temperar a bruschetta ou para dar sabor aos nossos pratos. A pimenta triturada em conserva de azeite também pode ser usada na cozinha para enriquecer com aquele toque picante todos os pratos que mais gostamos, mas também pode enriquecer nossas bruschettas, perfeito para usar em todas as receitas onde é previsto o uso da pimenta fresca, por exemplo, em uma deliciosa pasta alho, óleo e pimenta, mas também pode ser usada sobre pratos prontos para dar um sabor mais intenso.
Então vamos ver a receita da pimenta triturada em conserva de azeite.
Receitas para usar a pimenta triturada em conserva de azeite
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 potinho
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes para creme de pimenta
- 250 g pimentas
- 30 g sal
- 250 g vinagre de vinho
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Triturador
- 1 Tesoura
- 1 Pote
- 1 Coador
Passos para preparar o creme de pimenta
1. Lavamos e secamos as pimentas. Retiramos o cabinho e cortamos em pedaços com uma tesoura se forem longas, ou grandes, se forem pequenas, podemos deixá-las inteiras.
2. Triture as pimentas grosseiramente com um triturador, pode-se adicionar também um dente de alho limpo. Colocamos em uma tigela e salgamos, misturamos e cobrimos com um peso. Deixamos assim por 12 horas.
Pimenta
Pimenta triturada com sal
Pimenta em banho de vinagre
3. Passadas as 12 horas, colocamos a pimenta em um coador e pressionamos para tirar os líquidos, não se preocupe se não sair nada, se as pimentas estiverem muito maduras, de fato, estão secas. Colocamos a pimenta em uma tigela e cobrimos com vinagre, se quiser pode retirar um pouco das sementes que vêm à tona. Cobrimos com um pratinho e deixamos assim por cerca de 12 horas.
4. Escorremos bem a pimenta, espremendo forte, e secamos com papel absorvente.
5. Colocamos a pimenta nos potes esterilizados e cobrimos com azeite de oliva, deixando uma boa margem da pimenta. Fechamos os potes e os armazenamos na despensa, nosso creme de pimenta está assim pronto, e dura na despensa por mais de um ano graças a esta receita especial que prevê o tratamento das pimentas com sal e vinagre.
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